我们平时吃的东西除了粮食和蔬菜，还有一种是餐餐都不可缺少的食材，那就是调料。其实调料大多也是由植物制作的，特别是大料，例如八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒等等，这些都是农村常见的植物。笔者今天要讲的是麻辣味爱好者最熟悉的调料，那就是花椒。花椒是一种植物，可食用的部分是它的果实，一般是晒干后食用。四川人最爱花椒，当地种植的也比较多，品种也很丰富。农村有人将花椒当成“防贼树”，而城市则将花椒当成佐餐调料，花椒晒干后可高价出售。

花椒树不知道大家有没有见过，花椒树树形有一人多高，有些品种的枝干上面有尖刺，刺较大，使人不敢随意靠近。花椒的果树为灌木状，枝叶密集，还有很多刺，所以在农村花椒树被当作防贼树。农村将其种植在地头，花椒树长高以后就形成一面自带尖刺的绿墙，对田里的庄稼、果树、蔬菜等起到一个防护作用，防止有人来偷盗。用这种方法来防贼很有效，一般有花椒树种植的地方，人畜就不会靠近。

花椒是农村的防贼树，更是城市里的佐餐调料。花椒的麻味能够撩拨人的味蕾，引起食欲，对于爱吃麻辣的人来说，花椒可谓是续命的宝贝。花椒是川菜的精髓，以火锅为代表，组成火锅的两种大料就是辣椒和花椒，正宗的四川火锅，离开了麻和辣那就不叫火锅。我们平时吃的很多菜也离不开花椒的调味，任何一种食材只要被麻辣的味道一激发，食材的滋味就会千变万化，瞬间转化成美味珍馐。

由此可以看出，花椒在人们的饮食中有着很高的地位，所以它的市场价格也不低。花椒主要是晒干后食用，干货的价格最低四五十元一斤，优质花椒价格更贵一些大概七八十元一斤，部分特产花椒价格超过百元一斤。超市里出售的花椒都是小包装的，很小的一包就10元左右，也多是家庭购买，像饭店里大批量购买的都是在批发市场采购，而且光是采购花椒的花费都不低。

作为调料的植物是不能够鲜食的，因为它的保质期很短，为了保持它原有的香味，在种植区，人们将成熟的花椒摘下来之后迅速将其清洁、晾晒。晒干之后的花椒保质期长达一年半，此后再进行包装、储藏就不比较方便了，而且在购买之后，花椒也可以长期存放，不易腐坏变质。

花椒种植历史悠久，我国古代用这种树来辟邪。现在很多地方都有种植花椒的，不过最有名的当属四川花椒，花椒可以说是四川的特产，更是四川的名片。四川人对这种调料的钟爱和依赖不亚于我们天天吃的粮食，川菜的特点也是以麻辣为代表的，花椒在四川人心中的位置可想而知。在烹饪方面，也只有四川人将花椒运用到了极致，很多菜品的味道只有四川花椒才能做出来。不仅四川人爱花椒，在全国人民的厨房里似乎都少不了花椒，虽然家庭食用量少，但花椒却是不可缺少的东西，需求是很稳定的。

既然花椒价格高，又有如此高的需求量，那么种植的前景应该不错，实际上也是可以这么说的，不过要种植的话还需注意几点：首先看当地市场和种植环境，有成熟稳定的市场和种植条件的地区才适合种植花椒，这也是保稳的基础条件，需要了解市场和具备种植的经验技术；其次是品种选择，要选择市场受欢迎度高，且高产稳产的品种；第三点是人工成本的考虑，花椒在采摘期需要大量的人工，这是个细活，人工费支出较高，而且很多地方的工人比较紧缺。

好了，以上就是本期内容的分享，花椒的行情不错，但笔者建议种植前要仔细考虑以上几点。你们那边是把花椒当成防贼树还是调料？关于花椒你们还有其他看法吗？欢迎在下方留言。