摘要：确实啊，就算在偌大的北京，我吃过非常正宗的胡辣汤店也只有五棵松那里一家叫“翡翠金汤”的店，店里卖胡辣汤、卖细馓子、卖河南水煎包、卖周口烧鸡，但偏偏一家分店都不开。啊，对了，乌鲁木齐人都知道的，扁豆面旗子，一定要配着酸辣面筋和油香吃呀。

最近天气呈跳水式下跌，上周还在研究自制冰咖啡的桌儿，

这周已经开始比较哪家的火锅底料比较好吃了。

想想小时候，冬天也是喜欢的季节。

有路面上结成的镜面一样的冰，有屋檐下长长的晶莹的冰溜子，

有屋顶上一指多厚的白雪，最重要的，还有路边摊上热气腾腾的早餐。

是的，在飘着小雪的天气里，上学/上班路上吃一口露天早餐摊的早饭，顿时就觉得这个冬天也很美好。

只是现在，这种在路边贩卖的早餐几乎都找不到了，就算有，越来越“娇贵”的我们也未必能受得了坐在路边吃饭的寒冷了，只好挨个的遁进店里，去找那些记忆中的美味。

说到抗寒的美味，桌儿辗转住过几个城市，还真是想实名推荐几个！

我相信你的城市也有这种抗寒取暖解馋一级棒的食物，我抛砖引玉，你记得评论补充哦~

先说新疆的扁豆面旗子

记得有一年，新疆冬天下鹅毛大雪的时候，死活叫不到出租车，钻进旁边小店里来一碗扁豆面旗子，真真儿吃出汗来。

面旗子是一种口感有点硬的菱形的小面点，洁白有硬芯；

扁豆是很小颗的豆子，煮的软烂入味，特别有嚼劲儿；

汤是浮着一层油花的肉汤，香浓不腻，我可以喝到一滴不剩。

这一勺子里面，白色的是面旗子，褐色的是扁豆，黄色的是土豆丁，红色的西红柿丁。

啊，对了，乌鲁木齐人都知道的，扁豆面旗子，一定要配着酸辣面筋和油香吃呀！

酸辣面筋，面筋很柔软大块，高兴的话，你甚至可以把它当个主食吃；

酸辣汁，一般用的是店家自制的，辣皮子用的是新疆特有的、带一点甜度的辣椒，做出来的味道跟别的地方是决然不同的，汤汁一般会给的很多，方便你蘸油香吃。

而油香，看上去是这么笨拙没食欲的油炸面团，实际上，掰一块丢到面旗子的汤或者酸辣面筋的汤汁中，马上升级！瞬间吸饱了汤汁，给你足量的口感冲击！

胃口小的，一顿根本不可能吃整齐这三样，所以就有人不断地换着搭配来吃——

今天来吃扁豆面旗子+酸辣面筋明天来吃扁豆面旗子+油香后天不太饿，就来一份酸辣面筋+油香好了

说真的，很多乡愁来自于味觉的记忆，我在很多个北京干冷的冬天早上，手里捧着星巴克，望着窗外光秃秃的树枝，心里无敌想念乌鲁木齐大雪纷飞的冬天，想念路边堆起的积雪，想念那永远热气腾腾、卖着老三样的扁豆面旗子店。

再来说说河南的胡辣汤。

上学的时候，学校在山东和河南交界的地方，因此早餐一般是这样的：

标配“胡辣汤+油条”次选“胡辣汤+烧饼”还可以选“胡辣汤+馓子”、“胡辣汤+水煎包”

寒风中外面小摊上喝上一碗胡辣汤，腹腔腾一下就暖了，在白胡椒的加持下，这种暖带有持续性，哪怕喝完你蹬着自行车顶风就走了，也都能让你捂出细汗来。

小时候吃的烧饼是这样的，非常香脆，一般烧饼摊子就挨着胡辣汤摊子：

很长时间内，我以为全国的烧饼都应该是这个样子，直到长大后忽然回首，却发现这样的烧饼大约有十几年快没有吃到过了。

细馓子也是我长大后很少见到的吃食了，商店卖的大多是粗的。小时候掰一把馓子泡进胡辣汤、泡进豆浆，趁着半脆不脆吃下去，都是超级美味。

不同于回族的馓子，河南的馓子是细的，泡起来更快更入味一些。

而河南的水煎包，也是物美价廉的存在，不同于其他水煎包的焦脆，河南水煎包多了几分油润，个头也大了许多，价钱更是让人喜闻乐见，就算是今天，也物美价廉到让你意外。

有一次我在一家北京的胡辣汤店吃饭，对面一个外地的大叔，跟我感慨10块钱居然买了这么多个水煎包，实在吃不完，想请我一起分享，因此印象深刻。

之前有人问，湖南的胡辣汤为什么没有走向全国？

确实啊，就算在偌大的北京，我吃过非常正宗的胡辣汤店也只有五棵松那里一家叫“翡翠金汤”的店，店里卖胡辣汤、卖细馓子、卖河南水煎包、卖周口烧鸡，但偏偏一家分店都不开。

有人说，是因为胡辣汤实在是卖相不好，熬制起来也费事，制作付出的精力和颜值、售价都不相符，所以无法大面积复制。

又或者，明眼看上去就存在的大量疑似淀粉的东西，让不了解的人不敢尝试？

小课堂：河南胡辣汤其实是由熟羊肉、面粉、五香粉、胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、香醋、芝麻油、粉条、海带、 油炸豆腐等调整而成，让人喝完后身体发热的成分就是胡椒粉和生姜粉，另外羊肉也有御寒的作用，其实算是比较健康的食物了。

这样也好，让特殊的食物以特有的方式保留在我们的记忆中，

也是一种美好的封存。

只是毕业那么多年了，别的吃的都不想念，唯独还是想念那一碗地道的胡辣汤。

其他城市的温暖早餐

工作这么多年，辗转去过很多城市，作为一个爱吃的人，对能在街边支摊子的原生态美食非常有好感，说到能御寒的日常美食，依稀记得的还有：

成都的蛋烘糕

云南的饵丝

苏州的头汤面

杭州的片儿川

广州的肠粉

天津的煎饼果子

上海的粢饭团

等等等等还有很多。

说句不怕您笑话的话，很多时候，我去一个地方旅游，动力就是心心念念的那一口吃的，也正是这些美食，让我觉得生活真美好啊。

一个无可救药的吃货，大约就是会这样爱着生活吧！

一握桌儿的手，美味跟你走！

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