兰州

一碗酿皮的自白

起初我并不知道自己会成为一碗酿皮

我只是一粒生长在黄河岸边

胸无大志的麦粒。

种田的老头把我从地里收起来的时候

我刚失恋

我的蜻蜓小姐已经足足消失49天

上海

二十九天后

29天后，我在魔都的一间厨房醒来。

一位纹身大汉笑眯眯的看着我“你马上就要变成大人物了哦”，看着我这粒原本胸无大志的麦芽，我撇撇嘴，又期待又恐惧。

冰冷的水从我身上流过的时候，我忽然意识到，我的蜻蜓小姐不会回来了，我得学会忘记，学会清空自己，学会从1到0.

精选优质高筋面粉，加入水、盐、食用碱，经过一个小时的和面，最大化的使面团充分融合。

一个小时后，我已经完全变了模样。就是这样，我认识了清水小姐，与她在一起的每一秒都是快乐的，我不再是面粉，她也不再是清水，我们形成白花花的面浆。

我们最接近的时候，我跟清水小姐之间的距离只有0.00公分，8个小时之后，我们分开，我被送进蒸笼，等待转化成酿皮。

和面

1个小时的揉搓，最大化的使面团充分融合

洗面

面浆和面筋分离

澄浆

将洗好的面静置8个小时，使水与面浆实现完美分层。

烫面

大火隔水蒸制，协助面浆更完美的转化成酿皮。

成为大人物

不知过了多久，我被挑出，落进盘中，我感到一种快意，一种想要怒放、膨胀的欣喜，但我将这欣喜藏于盘中，期待共同的伙伴。

天水甘谷的线辣、武都安化的安化红、四川的二荆条、贵州的红灯笼四兄弟加入了我。和我一样来自西北的纯粮食米醋兄弟加入了我，纯芝麻麻酱加入了我 还有兰州的黄芥末、手剥的紫皮蒜。

现在的我已经完全换了面目，我依然记得蜻蜓小姐和老头，在我的梦里，阳光与黑暗具在，温暖与潮湿共生。

现在的我在露天的酒桌里

现在的我在喧嚣的歌房里

现在的我在孤独的茶几上

人们端详着我，筷子起落，

翻飞的是粗犷、鲜辣的兰州味道

从此我不再是一粒麦芽

我是一碗酿皮——兰州酿皮

地道。纯粹

我们在此遇见

天山巴黎春天店

手作酿皮9.9元限时尝鲜

我们在此遇见

遇见兰州，遇见酿皮

-店铺名片-

煜北.酿皮专门店

店名：煜北·酿皮专门店

天山巴黎春天店

地址：天山路762号巴黎春天

电话：17700251777

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地址：漕宝路33号徐汇日月光L1-66号

电话：17700251777

营业时间：10:00-21:00，周一至周日

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地址：一二八纪念路万达广场金街118号

电话：17700251777

营业时间：10:00-21:00，周一至周日

曲阳路店

地址：曲阳路570号1085号铺位

电话：17700251777

营业时间：10:00-21:00，周一至周日

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地址：大学路261号201室(全家斜对面)

电话： 17700251777

营业时间：11:00-21:00，周一至周日

巴黎春天店

地址：长寿路155号巴黎春天6层

电话：17700251777

营业时间：11:00-21:00，周一至周日

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