金秋十月，稻谷金黄，丹桂飘香！

小时候打稻米的场景依然记忆犹新。乘着舒爽的秋风，将刚刚收割的稻谷经过几天晾晒，脱去了附着的水汽，最后经机器剥壳出米。

这是一年的新米，面如脂、米香浓郁、黏性强。有人却不愿吃这新米，宁愿放个半载，让米粒中的水分和油脂挥发一部分，蒸出来的米饭颗粒分明，入口更有嚼头。

营养成分多寡暂且不论，喜好不同罢了！

而我家里却独爱吃这新鲜的稻米，老爸常说“什么季节吃什么菜，味道才好”，正应了那句老话不时不食。家里最爱的做法是在当季的米饭里加入老南瓜。

入秋后，南瓜表皮逐渐硬化形成一层厚厚的纤维，食用时需刮去外皮。而秋季，昼夜温差加大，南瓜糖分会不断蓄积，依据老爸的经验，南瓜越老甜度越高，此时南瓜的营养也最为丰富。

南瓜饭的做法，柴火大灶，自家产的新稻米洗净，水沸，放入稻米小火煮至米粒无硬心时控出米饭。等所有的菜炒完后，净锅切块的南瓜放在锅底，米饭平铺在上，淋入适量清水，盖上锅盖，大火烧至锅中大冒热气，随即柴火全部退出火膛，利用炭火的余温焖熟。米饭香、南瓜熟，把焖熟的南瓜用铲拍成泥状，在和米饭拌匀。一碗金灿灿，稻米的清香混合南瓜的甜糯，无需任何小菜，最美不过这碗南瓜饭，二者结合，绝配！

这是小时候的记忆，如今稻米早已分不清是哪季，而老南瓜一年四季则都有，柴火大灶变成了更便捷的电饭煲。只是在这十月的深秋应了景，聊表对儿时味道的记忆。

【食材】：大米、南瓜、纯净水

【制作步骤】

第一步：处理预食材

大米洗净，无需揉搓，以免破坏其更多的营养成分。市面上所售大多为精米，营养损耗比较多，B族维生素最易被破坏，家中主食蒸米饭切忌过度清洗。南瓜去皮切大丁备用。

洗净的大米放入电饭煲加入纯净水，以食指第一关键水面即可，浸泡一到半个小时。

第二步：蒸米饭

大米浸泡好后，放入切好的老南瓜，按下标准煮键即可。等电饭煲跳到保温键时，保温时间控制在3分钟以内。

第三步：盛米饭

盛米饭还有什么讲究吗？这里还真有些讲究，蒸好后的米饭和南瓜实际是分开的，必须要合二为一，需将南瓜捣成泥状与米饭混合拌匀，这样才算得一碗好吃的南瓜饭。

米洗净后，不急着蒸米饭，如果时间允许，大米在洗净后最好浸泡一到半个小时。这样蒸出来的米饭更香甜好吃，本人亲测，比不浸泡好吃很多，大家不妨试试！

米饭蒸好后，保温时间不可过长，控制在3分钟以内最好，过长米饭的水分会流失，米饭的香味和湿度也会有所损耗。