这蔬菜能当饭吃，才1块钱一斤，遇见我大袋往家背，能吃一个星期

土豆，一种在全世界广泛栽培的农作物。土豆在每个地方不仅有自己的名字，也有自己的做法，但是真正把土豆的吃法研究透的，云南应该首当其冲。土豆在云南，并不叫土豆，人们亲切地称呼它为“洋芋”，如果不是到了这里，或许你还不知道它是什么物种，云南的洋芋，也分为很多种，个头小的、颜色红的、粉的、脆的，因有尽有。

洋芋，在云南的吃法特别多，可以切块、切条、切丝、切片、切成狼牙状，烤着吃、煮着吃、蒸着吃，甚至还能放入木臼中捣成泥吃。不管你去云南哪个地方，走在市井街头，你一定能找到各种关于洋芋的小吃，甚至有的小摊，就专门做炸洋芋，比较高档一点的饭店，还会出现“老奶洋芋”。云南人吃洋芋，佐料也是必不可少，柠檬、薄荷、辣椒面、花椒粉这些都是“常客”。洋芋这种蔬菜它能当饭吃，才1块钱一斤，每次遇见我都大袋往家背，能吃一个星期。

洋芋的做法虽多，但是我最喜欢的还是家里这道：酸菜洋芋片。自己家腌制的酸腌菜，搭配着本地的红皮洋芋，简单炒一炒就可以出锅，酸香爽口，非常的好吃。其实很多人在做洋芋的时候，经常会遇到一些麻烦，比如说黏锅，做出来成菜品相差，影响口感。炒洋芋的时候，万万不要直接下锅炒！把它提前焯水，或者是冲洗几遍泡在水里放点醋，去掉洋芋的外表淀粉，这样做出来的洋芋清爽不黏锅，真好吃。

食材：酸菜一小碗、洋芋1个、蒜瓣；植物油、盐、生抽、老抽、味精2克

烹饪方法：

1、腌制好的酸菜一小碗，把它切成碎末，放入小碗中，腌酸菜有很多种，可以按照自己喜欢的口味来选择。

2、洋芋1个清洗干净，把它切成薄片，我选用的这种是红皮洋芋，它的口感软嫩一些，吃起来不会那么面。

3、锅中注入一锅清水，大火煮沸，放入少许的盐，把切好的土豆片放进去开始焯水，这一步可以使洋芋片炒的时候不黏锅。

4、另起锅放入植物油，加入少许的蒜瓣再放入准备好的酸腌菜，把它炒香，酸腌菜炒一下酸味会更重一些。

5、倒入焯好水的洋芋片一块炒，放入少许的盐、生抽、老抽调底色，再放入一少许的味精提鲜。

6、把调料炒至均匀入味，炒的时候用中火炒，洋芋本身已经腌制过，所以炒的时间不需要太长，入味了即可。

1、洋芋就是大家熟知的土豆，只不过在云南大家喜欢这么叫，每个地方都有自己的土豆做法，何不尝试一下这种新的土豆做法呢？

2、酸菜洋芋片，最后成菜的口感，带有一点酸味微辣，吃的时候口感比较软滑，是一道非常不错的开胃下饭菜。