蔬菜中我家比较钟意吃菠菜，看着那绿油油的颜色首先爱了，有些菜纤维可能粗一点，入口比较糙，但菠菜的口感鲜嫩，入口即化，比较好吃，冬天家家爱吃火锅，菠菜必不可少，稍微一烫就熟，所以去菜场经常少不了带一把菠菜回来。

菠菜的做法其实很多，就比如说做凉拌菜吧，很多菜并不一定合适，但是菠菜大概是最经常被用于做凉拌菜的蔬菜，用开水一烫，用冰水一激，深绿的菠菜配上深红的花生米，配上雪白的绿豆粉丝，或者配上贝壳类的海鲜，味道都是一等一的。

今天买了点淡菜与菠菜一起凉拌，也可以用虾仁、花蛤等海鲜来配，但是淡菜肉厚肥美，价格也便宜，无疑是最好的搭档，只要保证淡菜的鲜活，肉质鲜嫩，这味道就一定好吃。

做凉拌菜，最后的点睛之笔，肯定是料汁，油盐酱醋、芝麻香油、油泼辣子，生抽芥末，胡椒辣椒，千姿百态，各取所好。而我家爱糖醋口味有点酸甜的口味，你也可以根据我的调料配方试一试，如果好吃，下次就这么定了！

【菠菜凉拌淡菜】

主料：菠菜一把150克，淡菜350克

辅料：蒜2瓣，生抽10克，醋15克，糖5克，芝麻油5克，一大碗凉白开

做法：步骤1、鲜嫩的菠菜一把，淡菜连壳一盘，蒜2瓣。

步骤2、菠菜剪去根部，清洗干净备用，淡菜一个一个刷洗干净备用。

步骤3、烧开半锅水，入菠菜烫30秒左右至熟

步骤4、立即捞出放到凉开水中，保持翠绿。

步骤5、淡菜也放到开水里烫一下，至开口，盛出。蒜瓣切成蒜汤备用。

步骤6、菠菜挤干水分，切寸段，淡菜挑出肉来，把须剪去备用，调一碗料汁：生抽10克，醋15克，糖5克，芝麻油5克。

步骤7、把菠菜、淡菜和蒜末放在一个碗里，淋上料汁，拌匀即可。

一道很好吃的凉拌菜，你喜欢吗？