日本有一个在一年第四季度销售的乌小偷，总的乌小偷是日本人经常吃的食物之一，秋天是最好吃的。乌贼肉富含营养物质牛磺酸，对心血管有很强的保护作用，提高心肌细胞功能等，也可以促进脂肪乳化。乌小偷脂肪少，蛋白质多，适合减肥的人吃。乌贼富含的牛磺酸的作用和摄取方式。

　　牛磺酸的作用

　　牛磺酸能加快胆固醇的代谢，使血液流动更顺畅。另外，还能提高人的心脏和肝脏功能，恢复视力，促进胰岛素分泌，有助于预防高血压。人体本身也可以形成牛磺酸，但绝对量太少，大部分依赖于从食物中摄取。牛磺酸几乎存在于所有生物中，哺乳动物的主要器官，即心脏、大脑和肝脏的含量很高。最丰富的含量是海洋植物紫菜，如鱿鱼、贝类、虾、蛤蜊的牡蛎、海螺和蛤蜊。鱼中有很多鲭鱼、田渊、沙丁鱼等牛磺酸的含量。

　　牛磺酸为什么有助于减肥

　　减肥最重要的是肝脏。肝脏是可以分解营养并随时储存的。人体过度摄取糖分和脂肪，肝脏中含有过多的脂肪，会产生“脂肪肝”。摄入富含牛磺酸的食物有助于人体内胆汁和胆汁酸的分泌，分解肝脏中的中性脂肪，排出肝脏中的脂肪。

　　咖喱味有助于吸收牛磺酸。

　　一位日本医学博士指出：“用肝脏的气味吸收牛磺酸，最有用的是咖喱味。”另外，咖喱的香辛料“姜黄”中含有有助于促进胆汁分泌，加强肝功能的姜黄素，使减肥的效果倍增。

　　乌小偷的胆固醇值也不低，但含有很多降低胆固醇值的成分，想减肥的人可以放心地吃。