大雪来临，俗话说，无鸡不成宴。鸡肉具有有滋补养身的效用，特别是鸡腿部位的肉质细嫩，滋味鲜美，并且适合多种烹调方法，并富有营养，在这寒冷的冬季更应该吃好喝好给身体好好补充养分，今天做一道鸡腿肉的吃法，跟白皮洋葱同炒，鲜嫩醇香，让人垂涎，且十分下饭，让人喜欢。

这道菜选用的食材鸡腿肉想必大家都很了解了，那么，这道洋葱炒鸡腿肉中为何不用适合做配菜的红洋葱，而选用白洋葱呢？今天就给大家说一下。

首先味道上来说红洋葱辛辣，而白洋葱味甜，炒出的菜更香甜些，它的肉头较厚，所包含的水分也比红洋葱多。其次是营养，白色洋葱，外号叫做“保健之王”，具有极高的营养价值，富含维生素C、叶酸、锌、硒等营养素，相比较之下红皮洋葱就没有那么出色的营养价值，白皮洋葱略胜一筹。

最后就是价格了，别看白洋葱营养价值这么高，不过大多配菜使用都是辛辣的红洋葱，更受市场青睐，供货量也比白洋葱要大些，自然价格上来说红洋葱比白洋葱就要略高一些。不过白洋葱价格虽便宜，相比红洋葱来说不易保存，因此建议大家每次购买要适量，不要过多。

这道洋葱炒鸡腿肉选用白洋葱就是因为它性温味甘，在寒冷的冬天使用适量的洋葱可以有效的帮助我们温暖身体，抵御风寒，同时促进消化，降压降脂，抵抗疲劳，所以说又有好味道，又能有助身体保暖，这道菜可一定要尝一尝了。

通常我们做鸡肉都要加各种香料又是煮又是炖之类的，甚至有的还要加啤酒米酒等去腥提味，虽然做出来味道很好，但是太繁琐复杂，而今天这道洋葱炒鸡腿肉就没那么复杂了，简单一炸一炒，炸后直接加点洋葱和红椒去腥提香，整道菜就弥漫着白洋葱和红椒的香味，然后再加少许调味料提色入味，焖至鸡腿酥香脱骨，最后添加一点蒜末来提升口感，炒出来的鸡腿肉鲜嫩可口，汁液香醇，好吃那是没得说，今天就吃这菜了。

下面是这道洋葱炒鸡腿的详细做法：

【准备食材】：大鸡腿，白洋葱，红彩椒，大葱段，大蒜。

【食材用料】：酱油，盐，干淀粉，料酒，白醋，白糖，番茄酱，清水，食用油。

鸡腿要先腌制一下，洗净后切成小块，放入冷水中浸泡20分钟以上泡出血水，捞起来冲洗干净沥干水分，放入碗里加入半勺酱油，1勺干淀粉，1勺料酒搅匀腌制15分钟待用。

白洋葱剥掉外皮清洗干净，切掉头尾在对切成两半，把洋葱择散切成和鸡腿快大小差不多的片，红彩椒洗净去楴，中间竖切对半去掉里面的彩椒籽，也切成和洋葱大小的片，葱段切小块，大蒜切末。

锅里倒入3大勺食用油中大火烧热，烧到油锅里轻微冒油烟时，下入腌制好的鸡腿快炸至焦黄，鸡肉完全紧缩露骨时捞出，沥干油分待用。

取一口炒锅加入1勺食用油小火烧热，放入葱块和洋葱片先翻炒，炒到洋葱变软出味，在下入红彩椒片翻炒1分钟。

在锅里加入半勺番茄酱，半勺酱油，半勺白醋，半勺白糖搅拌，翻炒均匀，在倒入半碗清水大火烧开，等汤汁成型慢慢变的有点浓稠度。

接着加入炸好的鸡腿块搅拌，让鸡腿块沾裹上汤汁，盖上锅盖用小火焖煮10分钟入味，煮10分钟后加入半勺盐调味搅匀，放入蒜末转大火收汁，关火装入盘子里即可。

【好吃看这里】：

鸡腿要下锅油炸，酱油尽量不要放太多，不然炸出来颜色发黑不亮，看着外观不好，放上小半勺稍微上点色即可，这样炸出来带点焦色，看着就有食欲了。

这道菜选用了白洋葱而没有用红洋葱是因为，白洋葱本身口感偏甜没有红洋葱的辛辣味那么浓烈，它所包含的水分也会多一些，吃起来口感上比较清甜水嫩，冷天干燥多吃点水分足的菜很有好处。

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