天气越来越冷啦，这时候就该拿一壶小酒，再来点下酒小菜~本期小编给大家带来几款适合秋冬季推出的超实用、高颜值、旺销小凉菜，还不快快学起来~ヽ(´•ω•`)､

绝味虾

制作杨兵

原创思路此菜我选用产自云南苗族常用野香菜，与虾搭配，成菜清香，风味独特，让食客们的舌尖有冲击感，回味无穷。

原料虾8只，野香菜、圆葱各50克。

调料A料（厨邦酱油8克，厨邦鸡汁6克，木姜子油2克，厨邦味精3克），干辣椒（去籽）4克，花椒3克，厨邦大豆油15克，厨邦100%纯花生油50克。

制作1.虾去壳留尾，背部开刀去沙线洗净，放入沸水中煮3分钟后捞出，放入冰水冰镇5分钟，捞出沥干水分，放入容器；将野香菜、圆葱洗净控干，分别切细丝，放入容器。2.锅入厨邦100%纯花生油，烧至六成热时，放入花椒、干辣椒炒香，加入A料炒匀，起锅浇入容器与原料搅拌均匀，装盘点缀即可。

紫薯白玉糕

制作乔何强

原创思路我用紫薯与豆腐搭配，不仅外形美观，而且美味健康，可以做凉菜也可以做饭前甜点，酸甜可口，老少皆宜。

原料紫薯180克，自制豆腐花150克，荔枝肉10克，橘子瓣1个，杏仁5克。

调料厨邦冰花梅酱、白糖各10克，蓝莓酱30克，黄原胶2克。

制作1.紫薯洗净，入锅蒸40分钟后取出，去皮，碾成泥状放入圆形模具中定形。2.豆腐入锅蒸制5分钟后取出，放入圆形模具中定形。3.锅内倒入矿泉水100克，放入黄原胶、白糖煮制1分钟，放入荔枝肉、橘子瓣，倒入圆形模具中放入冰箱冷藏1小时。4.将定形后的紫薯、豆腐、果肉冻分别取出，依次摆入盘中，淋上厨邦冰花梅酱、蓝莓酱，点缀杏仁即可。

香芒鹅胗

制作孙磊

原创思路我用鹅胗搭配厨邦排骨酱、厨邦酱油，底味浓郁、酱香醇厚，再搭配时令芒果装盘，色泽靓丽。

原料鹅胗200克，小芒果50克。

调料厨邦葱姜汁料酒10克，厨邦排骨酱15克，厨邦酱油20克，厨邦浓香芝麻调和油、厨邦味精、盐各5克，花椒2克，骨汤1千克。

制作1.将鹅胗一开二，冲水洗净，焯水后捞出控干（焯水时加入料酒5克）。2.锅入骨汤烧热，加剩余调料调味，待骨汤烧开后放入鹅胗，卤制20分钟关火浸泡入味，捞出后自然冷却，切成0.5厘米厚的片，放入去核、刮刀后的小芒果中，点缀芒果粒装盘即可。

翡翠春笋

制作李思龙

原创思路此菜选择春笋，清淡鲜嫩、营养丰富，与韭菜花搭配颜色更加诱人，能够让疲惫的味蕾焕然一新。

原料春笋300克，韭菜花50克。

调料A料（厨邦鸡汁、厨邦100%纯芝麻油各10克，厨邦鸡粉、白砂糖、盐各5克，厨邦味精3克,姜片3片），骨汤200克。

制作1.春笋洗净沥干水分，切成2厘米宽的条。2.锅内倒入骨汤烧热，放入春笋小火煮5分钟，关火浸泡30分钟后捞出，过凉，沥干水分放入容器，加入韭菜花、A料拌匀，腌制5小时，取出装盘即可。

酒鬼牛舌

制作李思龙

原创思路牛舌特殊的口感加上自制卤水独有的香味，成菜香弹酱香，味道咸鲜微辣，是一道夜宵必点凉菜。

原料牛舌500克。

调料A料（厨邦酱油、麻辣油、厨邦葱姜汁料酒、泰椒各5克，厨邦味精4克，白糖、蒜蓉各3克，厨邦100%纯芝麻油、盐、厨邦金装渔女蚝油各2克），自制卤水2千克。

制作1.牛舌洗净，放入卤水中卤制1小时至熟，关火浸2小时取出。2.将卤好的牛舌切成1厘米见方的小块放入容器，加入A料拌匀，装盘即可。

自制卤水

取大骨棒2.5千克、鸡骨架6个、牛大骨2个洗净后焯水，捞出后放入锅中，倒入清水40千克，小火慢熬4小时至汤呈纯白色，放入香料（桂皮、八角、陈皮各100克，小茴香75克，丁香5克，香叶、沙姜片各10片，白芷7片，良姜5块，草果10个），厨邦海鲜酱油1.5千克，厨邦酱油1千克，厨邦金装渔女蚝油500克，厨邦排骨酱200克，糖色150克，甜面酱100克，厨邦鸡精、厨邦味精、红曲各80克，厨邦特级老抽30克熬制4小时即可。

菠萝香茅烤鸡

制作王天位

原创思路 这道菜是餐厅每年夏天的保留菜式，烤鸡肉质嫩滑、香茅香气四溢，口感外酥里嫩，搭配菠萝片清爽解腻。

原料鸡腿1个（重约400克），圆葱半个，菠萝片6片（约150克）。

调料 A料（厨邦酱油10克，厨邦鸡汁、小米辣碎各5克，木姜子油2克），B料（西红柿丁50克，大香菜末10克，鲜香茅碎、小米辣碎各5克），厨邦泰式甜辣酱30克。

制作1.鸡腿洗净去骨，放入容器，加入B料拌匀，用A料调味，腌制2小时。2.将腌制后的西红柿丁、大香菜末、鲜香茅碎塞入鸡腿空心处，用洗净的干茅草将鸡腿绑好，放入烤箱烤制20分钟（面火200℃、底火250℃，中途翻2—3次），取出，切成1厘米厚的片装盘，放入菠萝片；圆葱去芯倒入甜辣酱摆盘即可。

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策划：烹饪艺术家

采访/设计：阿馨

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