俗话说得好“好吃不过饺子”，饺子是逢年过节餐桌上常会出现的一种食物，它不仅可以当作主食，亦可当作小吃，饺子因馅料的选择多样，所以口感也非常丰富，肉饺子、素饺子或者是海鲜饺子，大家完全可以按照个人的喜好来选择，不过饺子馅不用放肉也非常好吃，用素菜做成饺子馅，口感也很不错，这次分享给大家的是一款用白菜、香菇、海米、鸡蛋和粉条等食材搭配做成的饺子馅，丰富的食材美味的口感以及低成本，让你爱上吃素饺子，下面我们一起学习做法。

备用食材：面粉400克，大白菜1棵，香菇20克，海米50克，鸡蛋2个，粉条适量，胡椒粉适量，料酒适量；

制作过程：第一步，首先将面和好，面粉放入在和面盆中，用温水分次少许倒入，揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，松弛一会待用，在这个过程中，准备馅料；

第二步，大白菜撕下叶子，用水冲洗干净后，沥干其中的水分，注意大白菜要最好再切，粉条和香菇需要事先放入清水中泡发，海米放入加上料酒的清水中泡发；

第三步，鸡蛋磕在小碗中，搅散打匀成蛋液，在锅中添上油，待油烧热后，淋入蛋液，用锅铲快速滑散，炒熟后，即可盛出，泡发的香菇挤干其中的水分，切成碎丁；

第四步，泡发的粉条，沥干水分后，切成碎丁，切好的香菇和粉条放入一个容器中，加上鸡蛋，白菜沥干水分后切碎，海米也稍微用刀剁一下，一同放入调菜盆中；

第五步，加上盐、胡椒粉、糖、鸡精调味，拌匀后淋上一勺香油，再次拌匀即可，将醒好的面团揉搓整理成长条状，分成小面剂子，擀成饺子皮，放入适量馅料，捏成饺子，下锅煮熟后即可享用。

烹饪小技巧：1、丰富的食材搭配在一起，不仅是口感丰富，营养价值也很高，吃了如此丰富的饺子馅后，你会发现饺子馅不放肉也很好吃，冬天我家吃饺子，不吃猪肉而是改为吃素，孩子隔三差五就吵着要，营养好吃身上浑身暖和，相信你也会爱上吃素饺子，大白菜作为冬天的应季食材，又是百菜之王，用其来做饺子馅的主料，脆嫩多汁口感甚好，与其他多种食材的搭配，更是使得口感提升了不少。

2、小便有话说，做三鲜馅素饺子有技巧，首先，浸泡海米的时候，加上点料酒，可以去除一定的腥味，口感更加好一些，香菇泡发后可以放入锅中炒一下，一方面将其中的水分炒干，另一方面可以将香味煸出；其次，白菜最好是最后再切，可以减少出水量，或者是提前放入开水锅中焯下水，然后切碎后挤干水分也可以；最后，拌饺子馅的时候，淋入一点香油，在馅料的表面形成一层保护膜，防止过多出水。薄皮馅香成本低、营养还丰富的饺子，非常建议大家学习做。

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