本期导读：辣白菜别只会当咸菜吃，和这个食材一起搭配炒，秒变开胃韩餐

辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。是用大白菜和调料一起腌制而成，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。韩剧中最受热捧的食物当然还是泡菜。泡菜作为韩国最具代表性的传统料理之一，是韩国人一日三餐都离不开的食品。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。

现在有很多地方的超市或者网上都卖辣白菜，不用自己制作，辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，当作开胃前菜也好，既可生吃，又可熟吃，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。辣白菜别只会当咸菜吃，教你和土豆一起搭配炒，秒变开胃韩餐，口感脆爽，又酸又辣超好吃，开胃下饭。韩国料理中既简单又美味的无非就是这道辣白菜炒土豆片了，配上一碗米饭，保证吃完还想再来一碗，下面分享下做法：

【韩式辣白菜炒土豆片】所需材料：土豆2个、韩式辣白菜、五花肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，五花肉切片，辣白菜切块，辣白菜要带一些腌制时的原汁。

2.将土豆对半切开，再切成硬币左右厚，均匀一些的片。切得厚薄不均，烧制时容易成熟度不一致。

3.把切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆片表面的淀粉，捞出沥净水分。这样土豆片就不会氧化，颜色变黑。

4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒出油

5.再下入辣白菜翻炒均匀。

6.下入土豆片翻炒1-2分钟。

7.淋入辣白菜的汤，再加入少许盐，如果觉得干，放少量的水略微炖一下，辣白菜的汤汁多的话就不用了。喜欢吃辣的话，就再加一些辣椒粉进去。

8.烧开，将土豆片烧制熟透，下入葱花和蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：土豆片切得不要太厚，切好后要泡在清水里10分钟后用清水冲洗一遍，去掉一部分的淀粉，五花肉要煎炒出油，菜肴的味道才好吃。土豆片烧制时间，按个人喜欢的成熟度，增减时间。喜欢吃辣的，可以再添加一些辣椒粉。

泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

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