他用35年把一小摊做成全世界最便宜的米其林

优雅的环境，吃不饱的精致菜品，动辄成百上千的消费，每次品尝过后都要回（肉）味（疼）好几天。 而大排档呢？则完全是两个世界。烟熏火燎，人声鼎沸，满满的都是人间烟火气。 你能相信吗？在新加坡的一家小脏摊上，人均10元竟然能吃到米其林餐厅的菜品？！ 这个奇迹，是他用了35年的时间创造的！

他叫陈翰铭，1965年出生于马来西亚一个普通的小村庄，父母都是农民。 因为家里穷，他从小就学会了给家人做饭，养猪养鸭种菜，听锅碗瓢盆的碰撞。 日积月累下，他对食物和烹饪产生了浓厚的兴趣和特殊的感情。 15岁时，陈翰铭不得不放弃学业，出来谋生。他来到新加坡，没有考虑其它职业，而是一头扎进了厨师这行。当时他的梦想很简单，就是穿上自己的厨师服。

15岁的他瘦弱得连锅都颠不动，只能打下手，在后厨洗菜、倒泔水...尽管如此他却是学徒中最勤快的一个，就是为了能站在旁边看师傅怎么做烧腊。 出师之后他的“苦日子”并没有结束，常常在疲惫中睁开眼，拿菜刀的右手酸痛得抬不起来，但还是要打起精神开始一天的忙碌。 危险也总是不期而至，陈翰铭已经不记得被烫伤过多少次，但尽管如此，他仍未放弃当初的梦想。

2008年，他终于拥有了自己的第一家店，开在新加坡牛车水的一个2平方米的摊位。陈翰铭想到自己是跟着香港的师傅学做的油鸡，因此给店取名叫“香港油鸡饭·面“。店里主打油鸡，顾客可以选择配饭还是配面。

平凡的油鸡，在本地人看来连主菜都不是，陈翰铭却说，只要调配出好的卤汁配方，油鸡也能成为餐桌上的主角。 开业之初，陈翰铭给自己定了目标，每天限量售卖30只油鸡，售完即止。可事实证明他想多了，虽然摊前人来人往，但他却连30只鸡都卖不出去。 陈翰铭很苦恼，问题到底出在哪里？

终于他发现，自己的油鸡卖不出去就是因为“太正宗”了，忽略了当地人的口味和香港人的口味不一样，这里的人更喜欢口感偏甜、色泽偏深的油鸡 。 陈翰铭一点点改良油鸡的口味，用了一年时间，终于从无人问津做到了回头客络绎不绝。