摘要：1. 鲜虾提前洗净并去掉虾线、虾须和虾枪后，用盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制，蘑菇切片备用，黄豆酱、生抽、糖加少量盐调成酱汁。美食君耐心码放鲜虾是为了拍出漂亮的照片，自己在家做不想花太多时间的话，可以直接将虾倒入锅中。

在一篇关于“强迫症福音”的图文中，有一个是：轻松且完整地取出一根虾线。这真是非常治愈的事，连美食君这个重度强迫症都看得心情舒畅。

平时我们做虾的时候，去虾线可是个麻烦事，稍不留着就断掉半截在里面，十分考验耐心。

想要完整取出虾线，有两个办法。在做白灼虾、焖虾的时候，可以从虾头部往下数第三节，用牙签挑出虾线，这个位置是最容易整根拉出虾线的。

若是制作天妇罗或是开背虾等需要打开虾壳的，就将虾平放在案板上，菜刀与案板平行，用片肉的手法将虾从虾背切开，这样就能轻松取出虾线了。

虾线中杂质很多，爱吃虾的朋友烧虾之前一定不要省略去虾线这一步哦。每只虾都要去虾线，看似繁琐，多做几次熟练了，成功率自然就高了！

砂 锅 焖 虾

鲜虾500g/蘑菇8朵

料酒10ml/生抽20ml/黄豆酱20g

白糖/盐/胡椒粉/姜/蒜/葱花适量

1. 鲜虾提前洗净并去掉虾线、虾须和虾枪后，用盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制，蘑菇切片备用，黄豆酱、生抽、糖加少量盐调成酱汁。

2. 锅底加少许油，姜和蒜下锅爆香，加蘑菇下锅翻炒至变软。

3. 在锅中把鲜虾朝一个方向码放，淋入提前调配好的酱汁，盖上盖子焖煮3-5分钟即可。

美食君耐心码放鲜虾是为了拍出漂亮的照片，自己在家做不想花太多时间的话，可以直接将虾倒入锅中。

最后再中间撒上一把蒜蓉与葱花，以热油浇之，一个字——香！

虾与蘑菇的汁水融合在一起，才让美食君领略到什么才叫做真正的鲜掉眉毛。去虾头剥开虾壳，粉白的虾仁Q弹紧实，口感极佳，味道鲜美，略带回甜。

舀一勺底下的蘑菇，带着汤汁淋到米饭上，使人顿时垂涎欲滴，闻着味儿，口水不断分泌出来，有一种不吃完两碗米饭决不罢休的势头。