对于动物内脏平常我是很少买的，书上都说吃动物内脏对身体不好，而且动物内脏腥味很重，处理起来有点麻烦。前几天回娘家去，妈妈给我们炒了一盘辣椒猪心，味香肉嫩挺好吃的，

当时就想回到自己的家也要给老公做一盘辣椒炒猪心。今天买菜的时候买了一个猪心，看到菜摊有卖蒜苔的就改主意了，决定今天给老公做蒜苔炒猪心。

说实话我是非常喜欢猪心的，嚼劲可口，无骨无刺的。咱中国人自古以来不是有以脏补脏以心补心的说法吗，虽说没有什么科学依据，但是猪心确实挺好吃的，可以滋养我们的身体。对于食物我的理念是能吃的都可以吃，只要把握好量，适量吃对身体有好处，再好再健康的食品吃多了也会物及必反。

猪心属于猪内脏腥味有点重，所以买回来的猪心我把它切开成两半，把里面的血块清洗干净，然后放入煮锅里，加入没过猪心的水量，放入一匙黄酒、三根葱结，开中小火把猪心焯了一下水，冷水下锅焯水可以把猪心里面的血水逼出来，这样猪心吃起来就不腥了。炒猪心的时候姜片也要多放一些，这段时间的姜都是仔姜，味道很清香，可以多放一些。下面我们就一起来做好吃的蒜苔炒猪心。

【蒜苔炒猪心】

食材：猪心半个，蒜苔100克，油适量，盐一小勺，辣椒两根、姜10克，蒜3瓣、葱4棵，料酒少许，生抽一汤匙、水淀粉一汤匙、鸡精一小勺，胡椒粉少许、花椒油少许。

把买回来的猪心切成两半，放水管里冲清干净里面的血块。把洗好的猪心放入煮锅里，加入没过猪心的水量，放入一匙黄酒、三根葱结，开中小火把猪心焯一下水，焯水的时间不要太长，起浮沫后把里面的血水逼出来后就可以关火。

把蒜苔择洗干净，切成两厘米长的小段，辣椒切好，葱切段，姜蒜切片备用。

把焯好水的猪心取出来放凉水里冲凉，然后改刀切成薄片备用。

取一口小碗，放入盐一小勺，生抽一汤匙、水淀粉一汤匙、鸡精一小勺，胡椒粉少许、花椒油少许调成味汁备用。

炒锅上火，锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。

接着放入猪心，改用大火快速翻炒断生。猪心炒变色后，放入蒜苔继续翻炒，将蒜苔炒熟。

蒜苔炒熟后倒入调好的味汁翻炒几下就可以关火装盘上桌。

温馨小提示：

1、炒菜之前提前调好味汁，这样炒菜时就不会手忙脚乱，这也忘了放，那也忘了放，而且提前调好味汁，可以节省我们炒菜的时间，让炒出来的菜更鲜嫩可口。

2、如果家里没有蒜苔，可以用洋葱、香葱或辣椒代替，炒出来的猪心还是一样的好吃。

我们家常版的蒜苔炒猪心就做好了，喜欢的话就收藏起来吧。我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！