不管是冬至还是正月的元宵节，吃汤圆是重要习俗因为她有圆满团圆的吉利意义，老人家说冬至这天要吃汤圆才算长一岁，正月也要过完元宵吃过汤圆整个年味才算告一段落，针对家里老人家的热量健康和吞咽安全着想，不用包馅的大汤圆改用有颜色的小汤圆，并且调整多油爆香料的作，少了油腻的油脂层，罪恶感也会跟着少很多呦，看完步骤你一定会说…原来煮咸汤圆是这么简单啊!

客家咸汤圆：首先来跟食材借油，准备了带油脂的五花肉片和主香气的干香菇肉料建议选用带油脂的部位，切成肉丝或绞肉依个人的喜好准备 辛香料:葱花，虾米，香菜，红葱头酥，蒜末 主材料:市场买现成的汤圆，茼凹菜一斤

做法1.不用放油微热的锅温放下肉片取油(加盖闷一下，加速放油)2.肉片微变色放下蒜粒，虾米，香菇加锅盖让香气先融合。再次掀盖把所有食材再拌匀3.泡虾米和泡香菇的水是鲜味的精华，千万别倒掉留着当高汤用。倒入香菇虾米水和红葱头酥，等待再次沸腾后加汤圆4.另外准备汤锅，烧开水煮汤圆。因为等下要捞入汤锅里不能煮太熟，水滚后下汤圆浮起来就可以捞到汤锅里。提醒:汤圆多少会点带粉要另外煮才不会混浊高汤的色泽5.没有用很多油爆香的高汤，清澈汤色看起来就很安全，味道当然是很好吃的美味啰 冰箱如果有手工丸类放进来煮味道会更提鲜。吃汤圆一定要配茼蒿菜才对味!! 把准备好的香菜/葱花/红葱头全部放进来后再试试咸淡 少油少盐的健康汤圆~~开动啰

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