你一定在媒体上听过，吃太多肉会让身体变「酸」，多吃素就能让身体变「碱」。然而这样的说法，显然是完全忽视了我们「肾脏」的功力……

走进便利店，看看放饮料的冰柜，大概就可以猜出这家店经营者的功力。如果架上时常空空如也，表示货不够，让消费者买不到想要的东西；反之，同样的商品占据好几列的位置，可能是清仓大甩卖或是畅销品展示。不过功力最强的经营者，应该是让商品随时保持「不多也不少」的恒定状态。

在我们的身体，就有一个器官，专门负责这种苦差事，那就是每个人都有的两颗「腰子」─肾脏。

你一定在媒体上听过，有人说某些食物属于「酸性」或者「碱性」，常吃的话就会变成「酸性体质」或「碱性体质」，然而这样的说法显然是完全忽视了我们「肾脏店长」的功力。

血液的酸碱值会保持恒定

吃肉会不会让身体变酸？的确，肉类食物中富含的磷离子、硫离子，会以酸性型态存在，但是一般人不论吃进去多少酸性离子，经过肠道吸收，顺着血流到达肾脏之后，这些「酸溜溜」的小东西，很快就被肾脏扔出去到尿液中了。同理可推，素食中的碱性离子，经过肾脏处理之后，也是立刻把过多的碱基排出，让身体保持平衡的酸碱值，也就是pH7.35～7.45之间，任何人都是如此。说老实话，若是人体血液中的酸碱值超出这个范围，不论太酸或太碱，都会让身体的运作大乱，导致各种不舒服的症状产生。

既然肾脏会把多余的酸离子或碱离子排出，所以吃大鱼大肉之后，尿液会偏酸性；而多吃素之后，尿液会偏碱性，这应该是非常合理的期待。

但不论尿液的酸碱值如何改变，总之血液的酸碱值还是保持恒定，绝不会因此而变成「酸性体质」或者是「碱性体质」的。

喝太多牛奶，钙质会流失？

不过有人会说，嘿嘿，小心尿液变酸，还会有一些附加的坏处喔！比如说钙离子也容易跟着酸性尿而流失等等。所以某些网络文章宣称，多吃肉、喝牛奶的人，反而因为尿液变酸，钙质的流失会变多，造成更严重的骨质疏松。然而，事实真是如此吗？小朋友喝太多牛奶，真的会流失钙质吗？

回到刚才的便利商店老板理论，我们的肾脏可不只是管「酸」、「碱」两个产品而已，它管的是一整间店面所有的商品，包括钙离子、钠离子、钾离子、各种蛋白质以及某些药物等等，都要达到完美的供需平衡。也就是说，虽然尿液偏酸会让钙离子流失，但都还是在身体的容许范围内，而且肾脏会和其他器官互相调控，最后还是调整出血液中稳定的钙离子浓度。

近年来许多研究显示，虽然吃肉会让尿中钙浓度提高，但对血液中的钙离子浓度而言，基本上是毫无影响；许多肉食主义者，骨质也并没有因此而流失，甚至还更结实。虽然我个人是不相信「多吃肉会让骨头更强壮」这件事，只是想藉此强调，不管你吃荤吃素，只要器官功能良好，身体都会藉由肾脏、肝脏等器官，多退少补，把身体的需求留下，并且把废物排除干净。

虽然说多退少补，但肾脏也是要有东西可补，才能维持血液酸碱值或电解质的恒定。比如说给出生两个月的婴儿喝太多白开水，因为白开水中的钠离子浓度是零，所以肾脏要很积极的把钠离子保留在血液中，以保持身体的平衡。一天没事，两天没事，一两周过去，肾脏可就受不了了，「巧妇难为无米之炊」，再也挤不出一点点钠离子给身体，这时就会出问题。但已经在吃辅食的孩子，因为食物中已有足够的钠离子，所以不管喝再多的水，只要不是被虐待式的强灌，肾脏都可以做一个很好的协调角色，把该留下的电解质留在体内。

补充钙片、维生素，非必要

另一个反例就是，爸爸妈妈在帮宝宝做辅食的时候，常常不敢放任何盐巴，让婴儿食物变得难以下咽。虽然食物中已经有适当的盐分没有错，但是多一些盐巴调味，让食物的风味更佳，并不会因此对身体有多余的负担。毕竟宝宝的肾脏刚刚出厂，功能好得很，若是有多余的钠离子，必然轻松的从尿液排除，根本不需要担心。

最后也提醒所有的家长，您给孩子买的钙片、维生素等水溶性物质，看似在补充营养，实际上孩子吃下肚、经过肾脏好管家筛选后，您所花的大把银子，基本上全部都顺着尿液，冲入马桶里去了。

不管吃荤吃素，只要器官功能良好，身体都会藉由肾脏、肝脏等器官，把需求留下，并将废物排干净。