今天小编和大家分享一道美味的黄焖鸡米饭，鸡肉这样做，汁水香浓肉质嫩，老公骂我小气，点名下次要用一只鸡！

所需原料：新鲜鸡腿两个、土豆一个（选择大小合适，淀粉含量不高的土豆）、金针菇一小把、新鲜香菇几朵（如果没有，也可以用干香菇提前泡发替代）、生菜少许、葱姜蒜、食盐、料酒、老抽、干辣椒等调味品适量；

1、将鸡腿放入清水中浸泡一下，除去里面的血水，捞出后，再用刀剁成两厘米的肉块，倒入空碗中，加入少许食盐、料酒和生姜，用手抓匀后腌制十五分钟；

2、生菜、香菇、金针菇分别用清水冲洗干净，放入盘子备用，再将土豆洗净去皮后，滚刀切成合适大小，同样装盘备用（如果有时间可以用清水浸泡一下，除去多余的淀粉）；

3、大火讲过烧热，锅中加入少许食用油，待到油温升至七层左右，加入切好的葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，然后再将腌制好的鸡腿倒入锅中，转中小火继续煸炒，直到将鸡腿中析出的汁水炒干，最后加入少许老抽和耗油煸炒上色；

4、再将准备好土豆和香菇倒入锅中翻炒一下，加入适量的清水（能将没过所有的食材即可），大火烧开后，转小火，盖上盖子炖五分钟左右（不要炖的太久，容易将土豆炖烂，影响口感）；

5、打开盖子，将所有的食材连同汤汁一起转入小锅（没有小锅的小伙伴可以忽略），放入金针菇和生菜，加入少许食盐调味；

6、配上一碗米饭，这样一道美味的自制黄焖鸡米饭就完成了！

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