鱼当中有一种补肾佳品，我们平时常常会把它扔掉，那就是鱼鳔。专家告诉我们，《本草新编》中记载，鱼鳔有非常好的滋阴补肾的作用，搭配固本仙草，也就是滋阴补肾的旱莲草一同烧制，非常适合冬季养阴补肾，当然，张老师提醒大家，因为旱莲草是保健药材，而非药食同源的药材，所以有阴虚的朋友才适合选用，没有阴虚的朋友可以直接吃鱼鳔来滋补。到底这道滋阴补肾的药膳如何制作？滋补的鱼鳔又有什么去腥妙招？我们一起到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》中了解一下。

食材：鱼鳔、旱莲草、山药

专家：张 虹 北京中医医院主任医师

夏 天 中国烹饪大师

步骤1：

首先将鱼鳔放气，洗净后加盐醋和旱莲草煮的水搓洗，再用清水漂洗，然后下入旱莲草水锅中焯煮10秒，捞出过凉备用。

步骤2：

锅中下入葱姜爆香，再下入切好的山药煸炒出焦壳，下入处理好的鱼鳔和少许旱莲草水一同炒制。

步骤3：

当锅中旱莲草水收干，调入料酒、老抽、生抽、糖、盐炒香，再加入旱莲草水烧制15分钟，即可出锅食用。