8月3日，湖南商学院经济与贸易学院“三下乡”社会实践团队经贸情报局走访了长沙市商务局、玉楼东、向群锅饺、新华楼等地，了解了长沙餐饮老字号企业品牌转型升级的现状。

（调研队员们在玉楼东）

据悉，目前部分企业赋予老字号时代特色，将传统工艺与现代工艺有机结合，发展较好。但也有部分老字号因资金制约、人才缺乏、创新不足而面临窘境。老字号向现代品牌的转型，还需要根据自身业已形成的优势资源和短权，寻求合理的路径，以扬长避短，在与新兴品牌的竞争中获得文化优势。

调研队员们在向群锅饺

中午一点，经贸情报局团队成员冒着炎炎烈日前往了商务局，通过其负责人了解到目前长沙老字号餐饮企业的现状。长沙商贸老字号企业完成了企业改制，努力在承继传统、创新求变中艰难前行。在湖南包括未经认定的200余家老字号中，生产经营有一定规模、效益好的不足10%。这其中大部分老字号都面临着租金上涨、技艺失传、融资难等问题，湖南的老字号逐渐失去了生存基础，不少老字号也被迫远离主流视野，逐渐走向衰亡。而既要传承老的传统文化特色，又要不断结合现代化发展推陈出新，则是老字号在现有餐饮形式下面临的最大挑战。

“老字号”向现代品牌的转型，需要根据自身已形成的优势资源和短板，扬长避短，在坚守与变革中探寻合理的发展路径，坚守品牌的核心价值，使其传承百年的独特品牌魅力焕发新的活力。