今日份菜单,教你做小朋友最爱吃的曲奇小饼干
黄油曲奇是一个甜品。主要材料是面粉、鸡蛋等。口味是甜脆。
鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。
一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。黄油并不需要打过头。
整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况定)。
用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。
曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
在大碗中混合面粉、泡打粉、盐。
另取一大碗,放入黄油和糖,用电动搅拌器中速搅拌至松发(体积变大,颜色变浅,蓬蓬松松的),约需五分钟。
把鸡蛋和蛋黄加入2,拌匀。
逐渐把1加入3,拌匀。
拌匀后如果得到的是面团,把面团压扁,包在保鲜膜里,再用擀面棍擀成3MM厚的大片,用饼干模子扣出饼干。
如果没有饼干模,也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片,或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。
一次没用完的面团,可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊,就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。
烤箱预热至160C,烘烤12-15分钟
烤好之后彻底放凉,中间抹果酱
入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液,撒上核桃碎
小贴士:
尽量让每片饼干大小和厚度均匀,这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。