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狂風夾雨淋溼的襄陽,寒意突然徹骨,溫度在個位數徘徊,出門變成了一件艱難的事。

除非,有熱騰騰的美味小館子,暖胃暖身。

味蕾在這個寒冷的天氣裏,甘願自動切換爲秋冬模式。

前腳剛告別螃蟹小龍蝦,這家藏在深巷裏的熱鍋子,便已忍不住要提槍上馬。

都說火鍋江湖,川渝是霸主,但襄陽人偏偏不信邪,不光有與之媲美的牛雜火鍋,更是有圓子火鍋直抵城市美味命門。

坐落在充滿生活氣息的職工街后街,在這裏,沒有哪家老字號是靠着種種“偶然”和“僥倖”就能在大家食味記憶裏紮下根的。

瞧着結伴而來的老顧客們,一頓點菜操作猛如虎,便可得知他家做的就是熟客和人帶人的生意。

#01

精緻的老闆娘,對環境整潔有着嚴苛的要求。

年近花甲的老闆娘,看起來卻像個小姑娘,用淡淡的精緻妝容強調着自己對生活品質、對環境乾淨的要求。

門面不大,卻擁有洋氣的“明檔廚房”。這大概是我見過最乾淨整潔的老店,廚房裏沒有黑乎乎的油煙堆積,操作檯和擺菜臺擺放整齊,各佔其位。

老闆把剛炒完菜盛到盤中,滴落在周圍的油脂,就被老闆娘的擦拭乾淨,轉身便把菜放入傳菜口中。

十幾年來如一日,老闆炒菜,老闆娘配菜做衛生,無需過多言語,盡在這默契的配合之中。

和大部分開小店的老夫妻一樣,作爲大軸承廠下崗的職工,體面的工作變成炒菜的廚子,吃盡了生活的苦。

每天六七點便起牀去菜場買最新鮮的蔬菜,洗菜、切菜、配菜、最費事的就是純手工做炸圓子,一直忙到晚上12點。

這麼多年,哪怕累哪怕疲憊,也依然堅持,如今孩子已經三十多歲,再無經濟負擔,而老闆也習慣了每天有熟客來閒聊的日子。

用老闆的話來說就是:“也想過不做了,但怕有些熟客喫不到我們的菜,想的慌,我們身體還很健康,雖然累但還是想做到做不動的那一天。”

#02

口碑超好的手工製作的圓子火鍋。

老闆賣的飯菜並不稀奇,全是是簡單熟悉的家常菜,而這一鍋手工製作的圓子火鍋,便是鎮店菜品之一。

圓子和酥肉都是提前炸好的,雖然現在豬肉漲價的厲害,但還是用的實打實的豬肉,絕不馬虎。

端上桌子,佐料經過高溫加熱後的獨特醬香味撲面而來,圓子和酥肉混雜在一起,鴨血和豆腐微微從味香色濃的湯汁裏露出。

當然可以直接喫,但薑餅君更喜歡等待鍋中沸騰之後,而這段時間,絕對是最煎熬的。

微辣濃郁的湯底,咕嘟聲剛起,便先下手爲強。圓子是韌的,內裏很軟,燉煮了一會便吸滿了湯汁的濃香。

先是一絲油炸後的油脂香打前鋒,隨後便是肉香混着湯汁在嘴裏爆汁,不Q彈但是軟爛,碎的嘴裏。

比起丸子,酥肉倒是多了些纖維感,入口就知道是純肉,沒添加任何怪東西,外皮被鍋底燉煮的十分滑嫩,兩種口感非常有意思。

鍋底自帶的豆腐和鴨血,早早潛伏在底湯中吸飽了味道,煮的時間越長越是入味,但同時都保持着自身的滑嫩。

想要夾起豆腐是需要筷功十級證書的,稍不注意就會碎掉,用勺子挖起後還會duangduang搖晃,嫩的像豆花。

待它散了表面的滾燙,大口吸入,彷彿在喫鹹味的豆花,再細細一抿,豆腐中的一絲韌勁便突出重圍。

完全不用擔心鴨血會碎掉,越煮越緊實彈口,還保留了自身最原始的鮮嫩爽滑,喫起來舒服的很。

喫至中場,加水再接着煮,便輪到粉條出場,染滿湯底的醬色,彈軟滑溜,挑起入碗,再澆上一勺底湯,便是上好的主食。

一份圓子火鍋的份量差不多就夠4個人吃了,如果還沒喫飽,送的配菜也可以接着涮,但一定不要浪費哦。

這一鍋硬貨與配菜下肚,再孤獨的人也喫得留戀人間煙火。

#03

屬於老八中學子的味道也是屬於襄陽人的味道。

喫再多火鍋,最終也抵不過這口回憶。盤踞在職工街十幾年,也迎來送往了無數老八中的學子。

無數從老八中畢業的學生就是它家最忠實的顧客,無論是去外地工作還是在襄陽,總會三五好友在這裏齊聚一堂。

在薑餅君眼裏,圓子火鍋就是屬於襄陽人的火鍋味道,不同於川渝系的麻辣猛攻,它自有自己的銷魂美味。

鹹鮮濃郁、熱乎舒服、手工丸子和酥肉的加持,更似自家餐桌上的一口鍋,不管歲月沉浮,始終煙火不散。

人生苦短,不如意的事情太多,願在這個寒冷天氣裏,我們能落地於此,讓溫暖生根。

金蘋果快餐

地址 | 樊城區高莊路和職工街交叉口附近

營業時間 | 11:00 - 22:00

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『今日話題』

你最有回憶的

冬日老火鍋在哪裏?

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出品:襄陽食記網絡科技有限公司

編輯:薑餅君 攝影:大福君

由襄陽食記原創發佈,未經授權禁止轉載

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