辣椒炒肉是一道最家常的炒菜，也是老百姓家餐桌上出镜率最高的一道菜，辣椒炒肉和西红柿炒鸡蛋一样可以算是陪伴我们一生的家常菜之一。今天我们也来做辣椒炒肉这道百吃不厌的家常炒菜吧。

辣椒营养丰富，是老百姓一年四季最喜欢的蔬菜之一，辣椒的品种也很多有美人椒、朝天椒、线椒、小米椒等，因品种不同辣椒的辣度也不同，不喜欢吃辣的人平常可以选用美人椒，它的辣度比较低，肉质比较厚，回口略带甜味。会吃辣的人可以用线椒，它的辣度不高，但是用它炒出来的菜辣椒味浓郁，味道非常的香。今天我家的这盘辣椒炒肉就是用线椒制作的，我用了三根青的，两根红的，搭配一些红椒炒出来的菜色彩要好看一些，看着可以增加人的食欲。

辣椒炒肉虽然做法简单，每家都做，但是每家都有每家的味道，有的人家喜欢用五花肉，让油香、肉香与辣椒的香味混合在一起，辛苦在田间劳动的爸爸就喜欢吃辣椒炒五花肉。有的人家注重健康，不喜欢用油腻的五花肉，而是用鲜嫩的里脊肉来做辣椒炒菜。我家呢会轮流着，有时辣椒炒五花，有时辣椒炒里脊，当然里脊肉一定要切成细细的肉丝，这样才会更入味好吃。

今天做的是辣椒炒肉丝，这道菜非常适合懒人和上班族，因为我们只需要把肉丝提前切好用调味料拌匀放电箱里冷藏，下班回家切几根辣椒，炒菜时无需再加任何调料，把肉丝和辣椒简单上油锅一扒拉两、三分钟就可以享用了。虽然做法简单，味道却非常棒，格外香，就着这碗辣椒炒肉丝，老公会吃两碗米饭，最后连盘底的汤汁都拌米饭了，他说这样吃特别的香。

【辣椒炒肉丝】

食材：里脊肉150克，青椒3根，红椒2根，姜5克，蒜两瓣，油适量，盐适量，生抽一汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许、料酒少许、淀粉少许。

把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒。

青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择。

锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出，炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。

锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味

最后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。

好吃下饭的辣椒炒肉丝就做好了，和你家的做法有什么不同，欢迎在底部留言与大家一起分享你家的做法。喜欢我家做法的话就收藏起来吧！我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！