白毫银针、白牡丹、寿眉，存老了，会有药味吗？
不在春来时张扬，也不会在春去时气馁。 略带木质的醇厚香氛，温和敦厚。 自然界的花草植物，传递给人的是沉静气质。 岁月有情，草木生香。 白茶里的药香，不外如此。 它是老植物、老叶片们，历经岁月陈化后,转变而来的香气。
《2》 不久之前，有茶友提到这样的问题。 “白毫银针和白牡丹，会有药味吗？” 药味？ 如果是又苦又涩的中药汤味，那不会出现在任何白茶中。 一泡原料劣质，产区不佳，工艺不精的烂茶。 由于茶叶内部积累了大量的苦涩物质，所以泡出来的茶汤容易苦和涩。 端起茶杯闻香时，茶汤刚一喝入口。 涩感和苦味一齐涌向味蕾，滋味体验感，并不佳！
这一类，苦涩如中药汤。 像三碗水煎成一碗汤那样，味道极浓极苦涩。 这样的“药味”，属于味觉上的体验，而非嗅觉的感受。 正常品质的白茶，闻起来不会出现浓重的中药味，又臭又苦。 这样的气息，全然不能给人带来愉悦的喝茶体验，不会出现在好茶中。 白茶里，不论是寿眉或者是白牡丹和白毫银针，都不会有药味。 如果一款茶，还没等真正喝茶。 光是闻味道就能让你联想到苦味。 那显而易见，它的品质不高。 因为气味发闷，香气不扬。 通过闻茶香，让人联想到的完全是不美好的画面！
《3》 后来，经过了解。 发现那位提问题的茶友，误会了药味与药香的概念。 药味，就味觉体验看，是苦和涩的滋味。 就嗅觉感受而言，它并不好闻。 所以，不论茶香与茶味。 “药味”都不能归入为正面积极的评价。 而药香则不同。 药香与药味之间，虽只是一字之差，但差别甚远。 药香，属于香气的一种。 是老白茶当中，常会出现的一种香型。
究竟，药香是一种怎么样的体验？ 不知道，列位看官们，有没有认真闻过端午的香囊？ 自古以来，先民们就以香草为佩戴。 《诗经》的流传，蒹葭萋萋。 《楚辞》的传诵，兰芷清芬。 幽兰、慧芷、宿莽、江篱、杜蘅…… 香花异草们，沁香悠然。 屈原写，扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩。 兰芝为佩，是君子的象征。 将天然的草木香料，装在精致的香囊内。 气息清雅温和，清凉怡人。
这种舒服的香气，便属于“药香”的分类。 能够起到缓解燥气、安息定神、芳香通窍、让人神清气爽的作用。 换言之，出现在白茶里的药香，其实特别好闻。 干燥的白茶，经过多年的陈化后，原有的茶香物质逐渐沉淀。 到最后，会发散出清扬的植物香气。 嗅闻起来，和不少自带芳香的药物。 石菖蒲、白芷、薄荷、艾叶、丁香、佩兰等，气味有些类似。 香气漫漫，不张不扬，闻起来舒缓。 泡一杯老茶，注入沸水后。 那阵阵暗香，弥漫在空气里。 闻起来，能够让你感受到草木本性的清香，就属于“药香”的范畴。
《4》 老白茶的药香，并非是又苦又涩的药味。 药香与药味，两者之间，仅仅是一字之差。 但它们的实质，完全不同。 一香一臭，高低分明。 提白茶的药香，它除了容易与药味混淆外。 在不少茶友看来，白茶的药香与草药香，概念也不大好区分。 其实，这是两种白茶中常见的香型。 但在实际闻香时，感受到的茶香气质，又不大一样。 草药香，属于清新鲜爽类的香气。 像新鲜采下来的鸳鸯藤。
带花带叶带茎，一同发散出来的清扬香气。 又或者，类似新鲜的蒲公英、车前草、野菊花的香气。 这一类新鲜草药的清香，清幽淡雅，怡神清芬。 草药香是清扬的，活泼的香型。 而药香是干燥的，带岁月感的。 这两种不同的香型，给人传递出来的感受，完全不一样。 药香，在老白茶中常见。 草药香，多见于新白茶中。
尤其是刚上市没多久的春寿眉，更是以花香、草药香为代表香型。 捧起一把新茶，凑近鼻端认真嗅闻。 深深呼吸一鼻子气，能闻到馥郁的花香，像是在春日山林里的气息。 开满春花，长满芳草的野径里，行走其中。 呼吸吐纳之间，空气里都弥漫着新鲜的，好闻的植物香气。 而真正的白茶药香，偏沉稳、悠扬、干燥、沉郁。 喝一泡药香明显的老寿眉，茶香沉沉，不飘不扬。
《5》 回到正题。白毫银针和白牡丹，会有药香吗？ 答案是当然会有。 药香是老白茶的基础香型。 白茶当中的白毫银针、白牡丹，若想陈化出沉郁的药香。 那么，预先需要经历一定时间的陈化和历练。 新茶不会带药香，而陈了一段时间的陈白茶、老白茶，出现药香的概率更高。 白毫银针的香气，细说起来很特别。 新银针，茶香以毫香为主，花香辅，兼带着嫩香和笋香。 老银针，稻谷香常见（毫香转化后的香型）、兼带着粽叶香、药香、陈香。
喝白茶的时候，提到香气，白牡丹绝对是浓墨重彩的一笔。 处于新白茶阶段的白牡丹，花香分外的充裕。 有甜美型的晚香玉、洋槐、含笑； 有清新款的茉莉、水石榕、兰花； 有明媚型的栀子、鸡蛋花。 …… 风情不一，不断变化的茶香。 一层一叠的出现在盖香上，分外精彩。 福州的市花，是茉莉。 茉莉（莫要离），从花名上就能看到一段衷情。
香吐玲珑雪般的茉莉香，带有别样的清爽感，特别知味。 芳香物质充足的白牡丹，因为自带多种清芬，闻起来花香别样动人！ 除了花香外，毫香、嫩香、竹林香等香型，同样在白牡丹的香气上出现。 当经过多年的时间作用，白牡丹的香气逐渐转化后，它的香型发生了改变。 清郁的药香日愈增多，清扬的花香逐渐减少。 到最后，花香依旧在。 只不过是花香落水更明显，香得更为舒缓。 白牡丹的老茶，药香、陈香、花香、粽叶香，多种香型组成了它的精彩！
《6》 未见其花，先闻其香。 世间上，好看的花，往往以香气打动人。 栀子的花，香似玉京来，远远地就能闻到淡淡清香。 过去，曾经有一款春寿眉，栀子花香分外浓郁。 故而给它取了个私名，栀香玉卿。 每到夏天时，闻着栀子花的香。 泡上一杯清香动人的新茶，那款春寿眉的经典花香，总能应时应景的出现在脑海里。 花的清香，与草药的清芬，本是一体。 白茶的药香里，凝聚着自然界的美好气息！ 优秀品质的白毫银针与白牡丹，在存成老白茶后，自然不能少了这种气息。