不在广州，却以汤迎客，只有慢火耐心子才愿意做，贴心到都市人的肠里、胃里和心里。如何多的困难，如何多的忙碌，如何多的无奈，都能在这一口经住时光的汤里，徐徐放缓，喝口汤，什么境况都如过眼云烟。“柴门饭头啖汤”，江北嘴IFS国金中心店华丽开启，每日第一锅新鲜的老汤，为川菜注入生活的温度。

何为“头啖汤”？

头啖汤，即第一口汤，意为第一个品尝美食的人。揭开盖的第一口汤，是广袤大地珍贵食材自土中生长，蕴在内瓤的第一口生气。

这家川菜餐厅，把广州人爱做的事——煲汤，做得温暖而地道，追求的也正是这份浑然天成的汤之意境——收货头等美味。它家的头啖汤，汤品分为煲汤、炖汤、功夫汤。为了一口汤，“柴门头啖汤”特意请来有千年饮汤历史广州的煲汤老师傅，搭配精心挑选，相得益彰的食材，精心炮制。

<霸王花煲生鱼>在猪骨、走地鸡与瘦肉为汤底的基础上，再加入乌鱼和霸王花慢慢熬制。霸王花含有丰富的胶质，老火慢煲，霸王花的胶质慢慢渗透进汤里，汤也就变得粘稠甚至可以拉丝。一碗霸王花煲生鱼，煲汤时绝不加入多余调料，浓厚香醇，色润逶迤，一碗下肚，满口生香。

<菜根煲老鸭>用了三年以上的老麻鸭，与折耳根老火煲出奇香，折耳根带来如薄荷般幽幽凉意，提神醒气，与老麻鸭搭配味道很是和谐。

如果说煲汤是看得见喝得出的水粉油画质感的浓墨重彩，炖汤则是泼墨山水画，色清而味澈，令人回味无穷。柴门的炖汤汤色清亮，订做的陶瓷汤鼎放入蒸柜隔水相蒸，食材的营养慢慢蒸腾跌宕在纯净水之中，最大限度保留了汤的营养。

而且，柴门的功夫汤讲究一客一味，将珍贵食材放入紫砂茶壶精制而成，一人一壶，自饮自酌，妙趣横生。

精致川菜驻阵

“柴门三宝”耐人寻味

温暖而健康的汤品与精致美味的川菜而结合创造出的“柴门头啖汤”，已开启了11年，打造一个集轻商务、家宴、精致简餐为一体的温馨小资川菜餐厅，塑造城市温馨生活的典范。

柴门三宝<石锅酱萝卜><酱烧老豆腐>与<火腿煲山药>，粗菜细做，营养美味，柴门三宝看似家常，却耐人寻味。

<石锅酱萝卜>素有异香，萝卜被猪油与酱料浸染渗透，软糯香腻，在炖煮中每一个细胞都充分吸收汤汁，甘润咸香，清甜又浓郁，极是入味。

<酱烧老豆腐>老豆腐去了碱水味，与萝卜一样，秘制的酱料被老豆腐的洞孔吸收饱满，嚼劲十足，欲罢不能。

<沙窝火腿焗花菜>云南的三年火腿咸鲜非常，搭配脆口清甜的花菜，忍不住一口又一口。

当然，还有很多精致川菜，熨贴都市人的心与胃。如这道<泡豇豆长江肥坨>，肥砣无鳞，泡豇豆选自宜宾，瓦缸里腌制的好泡椒泡豇豆，做出了小鱼香味，与鱼本身的鲜美相得益彰，鱼肉嫩滑入味，香扑口鼻、及腠理、又入肺腑，魂儿也被勾出个滋味。

入驻城市高地——江北嘴

塑造当代生活典范

走进IFS国金中心店，从拱形门中穿梭而过，一副重庆鸟瞰图徐徐展开，微风吹过，墙上的木纹似光的倒影，也像是脉脉的江面水波。

不止门口墙上这一副重庆山水城市图景。柴门头啖汤更是匠心独运，将重庆千里山水化作店内的浩渺烟波。整个店内的吊顶由一万多根价值不菲的纯手工的水晶灯串联而成，头尾相连，连绵不断。中间的凹槽是奔流不息曲折蔓延的长江，“长江”里三五步一盏剔透垂吊的水晶灯，正如重庆峰峦叠翠的山脉在碧波上的倒影。

重庆的山山水水被巧妙地幻化成为店中绝妙的风景，每日光影流动、季节变换，打眼望去，与窗外真正的江面、峻峰、银杏、城市相映成趣，店也就有了奇妙的重庆气韵。

落地窗通透，太阳晒在红色玻璃墙上，美得让人心醉。这一刻，让人这样静静地停驻于此。

【柴门头啖汤】重庆国金店地址：江北区江北嘴国金中心T6栋3楼L347号（开车到达的贵宾请行驶至国金中心6栋地下室到D01区泊车，再乘坐客梯上3楼即可）

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