烘焙手残党必备，0失败率的爆浆熔岩巧克力蛋糕

法国有句俗语，"没有甜点的一餐就像是少了一只眼睛的美人。"今日七夕，无论是在家准备甜蜜温馨二人晚餐，还是出去享受豪华法式大餐，没有甜点的情人节都会让人感到些许遗憾。

在外简单点个甜品的话，即使再美味，说实话，过了今天也就忘了。若是想留下属于二人的独一无二的回忆，亲手做一个代表着无限爱意的巧克力送给你心爱的ta，想必会比任何礼物要来得更珍贵、更让人难以忘记。毕竟，人们对食物的热爱通常不是因为食物本身，而是来自于食物带给人的记忆，以及享用食物时感受到的深情。

为什么要在“情人节”送巧克力呢？ 最通俗的说法其实是：巧克力的味道与爱情相似，甜蜜和苦涩相互夹杂，一入口就能享受到融化的快感，仿佛情人的呢喃软语一般，温暖又温馨。

今天要教给大家的巧克力熔岩蛋糕是一道著名的法国甜点，这款甜品直到1981年才由法国厨师Michel Bras发明，并于90年代风靡于纽约的餐厅，继而走向世界。它又有一个贴切的别名，叫做“心太软”。

切开蛋糕的瞬间，内部的巧克力浆缓缓流出，如火山中流出岩浆一般，有种“温暖、热情”的感觉。一勺蛋糕入口，蛋糕绵密的质感搭配巧克力浆丝滑的口感，初入口便有惊艳之感，细细品味后，更是回味无穷。烈酒的加入，让可可的复杂风味指数级增长，热巧克力将威士忌的尖锐软化，酒香灼热，让人不禁沉浸在这款款深情的滋味里。

然而，同大多有名的食物一样，熔岩蛋糕好吃好看却不易做。今天出的这份简易菜谱，让你可以在家就能轻松做出一块美好的熔岩蛋糕。关键点有两个：一是加热巧克力和黄油时要不停搅拌，使之充分混合；二是要掌握好烤蛋糕的温度和时间，烤的时间过短则表面厚度不够，容易破且不易成型，烤的时间过长内部就会凝固，影响口感且达不到“流出熔岩”的效果。

今晚，和你的ta一块品尝这热情甜蜜的熔岩蛋糕吧！

- 巧 克 力 熔 岩 蛋 糕 -

Chocolate Lava Cake

[ 食材 ]

黑巧克力150克 黄油125克 细砂糖65克

低筋面粉65克 朗姆酒15克

鸡蛋4个 糖粉适量

[ tips ]

1. 菜谱中用的模具是舒芙蕾专用模具哦，四份蛋糕需要220度烤8分钟，使用其他模具的话要适当改变烤蛋糕的时间

[ 食谱 ]

1. 150克黑巧克力和12克黄油放入碗中，隔水融化

2. 搅拌均匀

3. 取两个鸡蛋，滤出蛋清

4. 空碗中放入两个鸡蛋黄，再打入两个完整的生鸡蛋

5. 倒入25克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化

6. 倒入巧克力浆，搅拌均匀

7. 倒入15克朗姆酒，搅拌均匀

8. 将65克低筋面粉筛入巧克力蛋液糊，搅拌均匀

9. 将蛋糕液倒入模具，放入烤箱，上下火220度烤8分钟

10. 从模具中取出蛋糕，撒糖粉装饰，完成！