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今天要说的是古人极为推崇的补脾之菜，看看你吃过吗？

在我国古代有“五菜”，分别是∶葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。其中的“葵”对应的就是人体的脾，因为脾喜甘，而葵是一种甘甜的蔬菜。说到葵，估计会有人以为是葵花，其实不是哦！葵就是今天所说的“滑菜”，也叫马蹄菜、冬寒菜，主要分布在我国的南方地区。滑菜的叶片非常宽大，看起来比较粗糙的样子，但是它煮熟后却滑滑的，有些不喜欢它的人觉得它煮熟后像清鼻涕，觉得它看起来很恶心，所以不喜欢吃它，其实它的营养非常丰富。

在我国古代，滑菜被列为上品蔬菜，药食两用，还将它称为“百菜之主”，日常生活都离不开它。这点在不少古诗词里都有描述，“青青园中葵，朝露待日晞”，很多人在课本里都学过吧！这里面说的就是葵菜，也就是如今的滑菜。滑菜味甘、性寒，具有清热消暑、养脾排毒、滑肠通便的功效，对于热毒上火、肺热咳嗽、大小便不通畅等病症具有很好的效果。经常熬夜的人可以多吃点滑菜，有利于身体健康。

酷热的三伏天开始了，滑菜也快要上市了。它非常好养活，种几株能长出一大片，是农民的省心菜。因为它产量很高，在明朝的时候，人们会把夏秋季节的葵菜做成腌菜，留着青黄不接的时候食用。滑菜做腌菜的做法和梅干菜的步骤差不多，腌好之后带有特殊的风味，用来送粥、下饭堪称一绝。

读者朋友们，你家有种过滑菜吗？