图：智味来餐厅厨房炒菜机器人

最近，深圳科技园‘智味来餐厅’吸引1号机器人网记者的关注，原因是这家餐厅没有厨师，取而代之的是炒菜机器人在现场炒菜，一台机子平均每4分钟出炉一盘菜肴。1号机器人网记者特地品尝了两盘由机器人完成的菜肴“辣椒炒牛肉”和“包菜炒肉”，味道不逊色于星级厨师的手艺。

如上图，很多人看了图片会觉得机子很Low，我们设想中的炒菜机器人应该是更加高大上的设备，如前段时间在朋友圈疯传的炒菜机器人是装在厨房墙壁上，它有两只手臂在模仿人炒菜，但是现实中这套设备并不实用，可能还需要非常长的时间来进行商业化的运作。图片中的炒菜机器人比较实用，而且可以马上进行商业化。

图中的智味来炒菜机器人是由慧大成智能科技有限公司（以下简称：慧大成）研发，目前慧大成也在深圳南山华中科技大学深圳产学研基地B栋一楼经营一家餐厅，就是图中的智味来餐厅，该餐厅经营人员总共才三人。

慧大成项目经理何敏说：“智味来餐厅从今年5月份开始经营以来，目前工作日每天中午平均营业额能达到1500元，菜肴配送范围为华中科技大学深圳产学研基地周边商业写字楼。”

所有配送的菜肴都是由炒菜机器人完成，机器人炒菜的过程非常简单，所有的菜和配料都是人为配置放入盒子里，再把盒子放进机子里，然后在机子上选择炒什么菜，点击开始。机器人会自动过滤油烟，还会分步骤开始炒，先炒葱姜蒜、接着炒配料、再炒主料，整个过程4分钟完成。炒完一盘菜可以点击自动清洗，接下来进入下一盘菜的制作过程。

何敏说：“目前智味来炒菜机器人内置由200多种菜品，包含八大菜系，所有的菜品都是经过武汉星级厨师标准配置，所以炒菜的过程可以保持一致的手艺。”

但是智味来炒菜机器人的售价并不便宜，3万元/台，这个价格不适合进入家庭，因此，慧大成的市场营销策略是面向中国广大餐厅。

从目前慧大成自营餐厅案例分析，经营慧大成餐厅只需要3个人，一个人负责操作机器人；一个人负责打包饭盒；一个人负责监督；三个人的月工资加起来不超过1.2万元。

慧大成机器人餐厅不需要技术工人，因为一切操作都是非常简单，何敏说：“如果按照相同比例大小的餐厅（40-50平方米），可能要配置1名厨师、1名切菜员、1名收银员、2名服务员，餐厅的工人月工资将要达到3万元左右。”

“现在武汉和深圳都有加盟我们的餐厅，采用机器人炒菜，工人成本不到原来的一半，而且前期的装修费用（包含机器人设备）才20万元左右，与开一家普通的餐厅所需要的装修费用差不多。”

何敏说：“未来公司的营业模式会分两种：第一种是靠卖设备；第二种是收取配料费用，以后加盟餐厅的所有配料都由公司统一配送，就不需要再麻烦加盟餐厅自己去菜市场采购，这样可以保障菜品的一致性，也能保障菜肴味道的一致性，也可节省加盟餐厅运营的成本。”

炒菜机器人自从面世以来，制造成本在不断降低，今年产品价格更是做到了让大部分餐厅能够接受的程度，因此，炒菜机器人大量进入餐厅的应用进程已经开始转动。

当然，炒菜机器人进入到家庭还需要非常长的时间，对普通大众来说，以后去餐厅吃饭有可能会看到炒菜机器人的身影。

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