我经常被人问起一个问题：你吃过最难忘的东西是什么？

这不是一个好回答的问题。

一般来说，一顿饭给我的记忆，不会超过三天。即便问我昨天吃了什么，我也需要费思量。我们经常组织各种各样的线下晚宴，有的奇特，有的隆重，一顿饭，能叫人回味三天，那就是一餐值得的饭，所谓绕梁三日；如果能惦记一个月，那就是令人难忘的一餐，必然有什么触动心灵；能念叨三个月，这时候与食物已经没有什么关系，必然发生了什么故事；能回味一辈子，那只能是你妈做的饭。

△《料理鼠王》中高冷的美食家Ego最后也被妈妈的味道打败

在英文中，有一个词是aftertaste，余味，喝一款酒，闻香和入口的口感都很重要，但是更重要的是aftertaste。身兼钢琴家和美食家的赵胤胤跟我说过他第一次喝罗曼尼康帝的往事，他和朋友去国外演出，在晚宴上喝到了人生中第一口罗曼尼康帝，等到回到酒店，他的朋友兴冲冲给他房间打电话：真是奇妙，都刷完牙了，口腔里还有葡萄酒的香味萦绕不散。

当时我和赵胤胤坐在从杭州开往南通的车子里。听到这话，我稍微有点悲哀，我跟赵胤胤说：昨天晚上，我吃了一枚东阳尿蛋，现在我的手上还残留着童男子的尿骚味，口腔里萦绕不散的是……

这种aftertaste你永远也不会懂。

头天晚上，我们在朋友的餐厅里吃油淋大肠，这是酣畅淋漓的一餐，18根大肠整齐的排列，已经卤熟，需要把油烧热，用一个勺子将热油淋到大肠上，使表皮变酥脆，用牙签迅速扎起一节，入口微烫，欲断魂。大肠本身就是你之砒霜我之蜜糖，爱吃的人视若珍宝。

当天，美食家沈宏非说：我会给大家准备一个超级彩蛋。

难道油淋十八根大肠还不算彩蛋？

沈爷摇了摇头，秘而不宣，脸上露出了神秘的围笑。

后来彩蛋来了，但是事实证明，是尿蛋，哦，是炸弹。

东阳尿蛋，久闻大名，如雷贯耳，今日得见，避让三尺。

这尿蛋，乃是浙江东阳一带的清明食俗，取童子尿，不加一滴水，把鸡蛋煮上一整天，据说要用8岁以下的童男子之尿，那些天，东阳的幼儿园老师身价倍增。

硕大一盆尿蛋（100枚）完整的摆在我们面前。此时，莎士比亚的人生终极问题摆在我面前：To be or not to be ？

在我脑海里做了一个小周天的思索之后，我装作坦然的拎起一枚尿蛋，拨开壳，表面有一些浓黄色，一种烧焦的气味穿越过我的鼻腔。

我，慢，慢，的，沉，着，的，吃，下，了，一，颗，尿，蛋。

如果用日本漫画《神之水滴》式的内心OS，那一幅沉着的进食过程背后应该是这样的画风：

啊！感觉人生已经到达了巅峰。我真的吃完了，东阳尿蛋！选取浙江东阳八岁以下的童男子尿，不加一滴水，慢火煨炖，需要煮一整天。剥开蛋壳，有一种上了火的浓黄色，蛋白经过尿液细腻温柔的滋润，呈现出一种特有的色泽，如同乡村茅厕的芬芳。蛋黄微微发绿，如同翡翠之中的玻璃种的晶莹。第一口，有一种穿越岁月的陈香，恍惚回到了童年，回到了尿床的夜晚。那些孤独的星光，以及清贫的岁月，一下子回到身边。第二口，大风吹，吹散阴霾，呈现出一种独特的酸爽，以及强劲的单宁感，回口发苦，却有一种隐隐的回甘。第三口，犹如过去的爱情，带着伤逝，回味，18岁那年的初吻，14岁那年的梦遗，12岁那年的晨勃，5岁那年的懵懂中醒来，朝着院子里的茉莉花撒了一泡尿。那一泡尿，犹如一道闪电，击中今夜的味蕾。

吃完那枚尿蛋，我呆坐了片刻，颇有“山中才一日，世上已千年”之感，手中的尿蛋，已然变成了烂柯。

第二天下午，我和赵胤胤坐在车里，我跟他说完自己的经历。他执手相看泪眼，竟无语凝噎。 果然是：念去去，千里烟波，暮霭沉沉楚天阔。

风中没有雨做的云，盘中确有神奇的东西。我自觉吃过的东西不算少，比如我曾经在江湖第一黑哥陈晓卿的办公室吃过格陵兰岛睡鲨，他从冰箱里取出一小袋浓黄颜色的肉，带着慈祥的微笑。我以傻小子睡凉炕的心态，丢进嘴里——

感觉口腔里被丢了一枚核弹，其效力相当于一个荷尔蒙分泌旺盛期的的小伙子穿了半年没洗的袜子，弄堂里用了半辈子的马桶，加上宁波臭苋菜梗跟你举起了高高的皮鞭。

我也吃过番禺的桂花蝉有香腺，散发出一种独特的香味。我以全凭火力壮的心态，丢进嘴里桂花蝉。这是一个诗意的名字，其实是一种昆虫，属于半翅目，学名大田鳖。桂花——

但觉一种类似爱马仕尼罗河香水的灌进口腔，从丝丝缕缕的肉里析出一种东南亚风情，感觉有一个热情的人妖在你身边跳舞，在微微的晨曦中，透出天边的光亮。

吃过这么多奇奇怪怪的食物之后，我依然不能准确的回答：最难忘的食物是什么。‍但是有一个结论：与之前我推荐的所有奇葩食物相比，我们与螺蛳粉先生联合定制的小宽肥肠螺蛳粉‍是多么温柔，如果那些都是风格凌厉的炸弹，这肥肠螺蛳粉仅仅是情趣用品中的皮鞭。需要按照程序将螺蛳粉煮熟，把带有微微爽味的酸笋，酸豆角放入其中，100克的肥肠，就是100克的爱，‍特别的爱给特别的你，你闻一下这种酸爽的肥肠螺蛳粉，想一想我手中的尿蛋，舌头上的睡鲨，不免有一种虎口脱险的快感。