星级酒店设计是最需要体现品味的，而餐厅和贵宾间无疑是酒店设计中最重要最核心的部分。其设计水平实际决定了整个酒店会所的品质和等级。星级酒店设计是需要展现酒店的品味与高贵。餐厅和贵宾间的设计更是应成为酒店设计中的亮点。

首先对于酒店应精确定位，餐厅的设计是围绕酒店的定位及经营而进行，以面对的消费对象为中心，因此需要针对目标市场的容量及餐饮需求趋势进行分析，同时还要考虑酒店设计的整体风格、餐饮的整体规划、装修的投入和产出以及星评标准的要求等相关问题。

其次应尽可能少设或不设酒水服务台，许多酒店在餐饮区中设置一个很大的酒水服务台，其实多数来说是没有必要的，因为大部分客人很少会去酒水服务台点酒水或是结账。而且很大的服务台只会占用有限的空间，因此可以选择在相对比较偏位一点的位置设置一个不需要很大的结账吧台即可。

同时星级酒店设计中要重视通风和排烟部分，很多餐厅一进去就会有一股烟味、酒味以及各种菜肴的混合味道，这些问题就是在于通风。酒店在设计时对于一些专业设施设备要特别注意这一点，厨房负压不够时产生这一问题的主要原因，增加负压可避免厨房油烟味及菜味的溢出，与此同时还可以避免整个酒店通风的串味。另外，酒店餐厅区域分吸烟区和非吸烟区可以减小烟对非吸烟酒店客人的影响，要注意的是出风口不能正对就餐客人或餐桌区域，避免影响到其他客人的舒适感及用餐菜肴的质量。

星级酒店设计中也应该重视酒店的灯光设计方面，灯光太亮或太暗的就餐环境会使客人用餐时感到不适，餐桌桌面的重点照明可有效的增进客人进餐的食欲，而其它区域则可以相对暗一些，酒店装饰有艺术品的位置可以选用灯光突出，酒店灯光的明暗结合可以使酒店的整个餐厅环境富有层次。

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