摘要：新鲜的金针菇是没有气味的，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了，这种的千万不要买，另外将金针菇的根部切下来，在淡盐水中浸泡十分钟，沥干水分后放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右。日常生活中，金针菇可是一种十分常见的食材，涮火锅，炒菜的时候总能看见它的身影，面对市面上的琳琅满目的金针菇我们改如何正确的挑选呢。

日常生活中，金针菇可是一种十分常见的食材，涮火锅，炒菜的时候总能看见它的身影，面对市面上的琳琅满目的金针菇我们改如何正确的挑选呢？

看颜色

南方的金针菇是呈淡黄色至黄褐色，北方的一半是为白色金针菇，呈乌白或乳白色，但无论哪种，都应当颜色均匀，无杂质

看菌盖

在选择散装金针菇的时候一定要选择菌盖大一定的，因为正常的金针菇它是有菌盖的，这种的口感更好一点，营养也更加丰富些

闻气味

新鲜的金针菇是没有气味的，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了，这种的千万不要买，另外将金针菇的根部切下来，在淡盐水中浸泡十分钟，沥干水分后放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右