最近，张文宏医生又上了热搜，起因就是他建议，中国的孩子早上只能吃鸡蛋喝牛奶，不许吃粥。这句话引起了广大网友的热议：早餐吃粥是很多中国人的饮食习惯，尤其生病更要喝粥，怎么突然就不能吃了？还说没营养？

原来，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时表示：“你家的孩子不管长得胖长得瘦，喜不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养的，高蛋白的，每天早上充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再出去，早上不许吃粥，现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋牛奶。”

有医生解释道：“这一言论是基于疫情期间发表的。张文宏曾说，针对病毒的抗体要靠什么？全部是蛋白质。他认为避免轻症转重症最主要的一点，就是要保证营养和蛋白质，这时候光靠粥和咸菜的营养是达不到的。”

早餐不能吃粥？

这绝对不是危言耸听，有的人真的不能喝粥，比如麦胶病。

麦胶病又称乳糜泻，本病患者对含麦胶（俗称面筋）的麦粉食物异常敏感，大麦、小麦、黑麦、燕麦中的麦胶可被乙醇分解为麦胶蛋白，其可能为本病的致病因素。

孩子患了麦胶性肠病的时候不能喝粥。乳糜泻患者在进食含有麦胶的粥后，自身的免疫系统会攻击小肠壁，造成小肠组织的损伤。患者就容易拉稀，越拉越厉害，容易严重营养不良，甚至死亡。因此，该类患者只能靠喝奶粉补充营养。

但是，对于正常人而言，早餐适当喝粥也是可以的。

粥中的含水量较高，营养成分单一，长期大量喝粥会影响其他食物的摄入量而导致能量和营养素摄入不足。因此，喝粥时应注意其他饮食补充，比如增加粥的内容物（全谷物、杂豆类、鱼虾瘦肉和蔬菜等），从而提高维生素、膳食纤维和蛋白质补充。

此外，喝粥时可搭配食用一些其他主食（馒头、花卷等），可以避免单纯喝粥热量缺口大的缺点。

早餐要喝牛奶？

有的病也真的不能喝牛奶，比如严重的牛奶蛋白过敏患者。

牛奶蛋白过敏主要有三大症状。

1. 消化道症状：孩子可能频繁出现不明原因的呕吐、粘液血便、腹胀、便秘，甚至生长发育迟缓；

2. 皮肤症状：孩子会出现急性的荨麻疹，或是慢性的湿疹；

3. 呼吸道症状：孩子频繁出现不明原因的咳嗽、鼻塞、打喷嚏等感冒样症状，严重的还会有哮喘。

怎样的早餐才合理？

早餐的食物应种类丰富、搭配合理。可以根据食物种类的多少来快速评价早餐的营养是否充足。如果早餐中包括谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物，则早餐营养充足；如果只包括其中3类，则早餐的营养较充足；如果只包括其中2类或以下，则早餐的营养不充足。

此外，疫情期间适当提高蛋白质摄入没有问题，但应注意过量蛋白质补充亦会增加肝肾负担。因此，奶及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。

最后，为大家提供《中华人民共和国卫生行业标准》中的学生餐营养指南，供家长们参考。

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