又是一年夏季，当厌倦了北半球热烈的阳光直射，不如找个凉爽的地方度过这个暑假，去现在正处冬季的南半球是很好的选择哦，新西兰就是非常理想的目的地之一。

新西兰被称为最纯净的国家，这里有纯净而壮观的天空、清澈透亮的湖水、水草丰美的绿色草原，山川、田野、河流以及海洋，汇聚成最美的自然风光，吸引了全球各地的游客。不过对于吃货们来说，新西兰除了这些，那些美食也让人念念不忘。

这么多海鲜，你喜欢吗？

新西兰拥有14000公里的海岸线，因而有极其丰富的海产品。牡蛎、鲍鱼、三文鱼、青口贝都是出名的海鲜。

在新西兰南岛布拉夫小镇的海边，你能吃到世界上最好吃的牡蛎——布拉夫牡蛎。每年的4月到8月，是牡蛎收获的最好时节，当地会在五月份举办热闹的布拉夫牡蛎美食节，和来自全球的游客们一起分享丰收的喜悦。

牡蛎是高蛋白低脂肪，容易消化而且营养丰富的海产品，含有多种维生素、钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍，素有“海中牛奶”的美誉。

牡蛎最好的吃法是生吃，也可以清蒸、煮汤、生炒。当美味的布拉夫牡蛎放在你面前，打开牡蛎的盖子，一股海洋的气息扑面而来。吸溜一口牡蛎肉下肚，鲜嫩爽滑，绝对是极致的美味享受。

银鱼是新西兰的另一道美味。南岛西海岸盛产小银鱼，每到春季人们便会撒网捕捞，然后烹制成香喷喷的油炸银鱼。

新西兰的水域中还有丰富的贻贝，每年九月还有专门的怀蒂昂格扇贝节让大家一饱口福。淡水湖里出产的小龙虾，可以白灼，可以干酪焗，或者直接将鲜活的龙虾切片做成刺身，也是一道美味。

而新西兰的黑边鲍鱼，也是当地一宝。因为黑边鲍鱼对生长环境的要求非常高，需要温度较低、盐分较高，水流较急且清澈的水域，新西兰得天独厚的环境正适合~纯净的海水产出最为美味的黑边鲍鱼，鲜美无比。

帝王鲑和青口贝，来自新西兰海洋的馈赠

作为鱼中之王，鲑鱼由曾经的奢侈逐渐进入大家的餐桌，竞相享用。新西兰帝王鲑对生长环境要求也很严苛，适宜生长的水温范围有限，纯净清澈、养分充足的水域环境必不可少。

新西兰南部人烟稀少的岛屿斯图尔特岛的纯净海域里，海水全年保持凉爽的温度，鱼苗经过18个月的生长后，就会成长为3-6公斤的大型优质新西兰帝王鲑。

鲑鱼属于油脂丰富的鱼，富含有益健康的欧米伽3脂肪酸和各种维生素，不论是生吃、腌制、冷熏，都是极品的美味。

除此外，新西兰青口贝也是绝对让人疯狂到“失身”。青口贝，也叫绿唇贻贝，是新西兰特有的贝类，唇边为绿色，味道鲜美。在贝类中含有降低胆固醇的物质，吃了之后让人神清气爽，无疑对身体是有好处的。

这些青口贝生长在新西兰纯净清澈的原生态近海岸海域中，严苛的海洋生态系统使得贝壳汲取着海洋的养分，散发着翡翠的光泽，肉质饱满，风味十足。捕捞后几小时内速冻，能锁住肉质的鲜美，口感嫩滑，层次丰富。

烤羊羔，新西兰人的最爱

新西兰四面环海，以农牧立国，牛羊肉也是极品美味。鲜嫩多汁的烤羔羊肉是新西兰人的最爱，也是他们的主食。这里的羊肉之鲜名冠全球，是新西兰出口的主要肉类之一。搭配上迷迭香和各色时令蔬菜的烤羊肉，一定是你不能错过的美味享受，新西兰各地的高档餐厅菜单上都有这道烤羊肉。

在被誉为“世界最后一片净土”的新西兰土地上，牛羊都放养在开阔的天然牧场上，吃着茂盛的有机青草。好的环境以及先进有效的饲养技术，使得新西兰的羊肉不仅低脂肪，肉质和口感也是一流。

羊肉在中国不及牛肉普及，但是很适合一家人聚在一起时享用。被誉为“世界最具影响力的主厨之一”的艾伦杜卡斯，是首度在巴黎、伦敦和摩纳哥三间餐厅，同时获得米其林三星殊荣的“九星名厨”，他在2012年为莫里斯酒店，创作了一道《羔羊里脊佐朝鲜蓟和柠檬》，40分钟准备，烹饪2小时，静置20分钟，就是慢慢享用的美好时光了。

第一步：烹调羔羊肉

烤炉预热160℃，绑起的羊羔里脊肉用盐调味，炖锅里煎几分钟到上色。接着加奶油、蒜瓣、百里香、迷迭香，再用起泡奶油充分浇淋里脊肉几分钟。将炖锅放进烤炉烤8分钟，之后静置10分钟左右。

第二步：制作羔羊肉酱汁

烤炉预热至150℃，将剩余羊肉放入铸铁锅加橄榄油烤，加奶油、蒜瓣、百里香。等到羊肉烤出均匀色泽，就离火去除油脂。浓缩的汤汁加入高汤，放入烤箱中烤1个小时。之后加辣椒、芫荽籽和事先保留的油脂。静置十分钟，过滤酱汁备用。

第三步：煮布格麦

300毫升的盐水煮布格麦，大概15-20分钟左右。烤箱预热180℃，汤锅中加少许橄榄油、葱、煮好的布格麦，加热后加糖渍柠檬、奶油和高汤，之后加调料调味。煮好的布格麦倒进烤盘，压实后放入烤炉烤6分钟。

第四步：处理朝鲜蓟

朝鲜蓟去皮、挖空，切成六或八块，用平底锅以奶油、大蒜、干茴香烤朝鲜蓟。

第五步：摆盘

里脊肉切块，摆在布格麦上，再加上朝鲜蓟，之后放上碎芫荽、糖渍柠檬丁、柠檬皮、月桂粉、盐之花（顶级食盐，被誉为盐中的劳斯莱斯）等，为食材调味。

不论是海鲜还是牛羊肉，

在这片纯净的土地上，

享受最天然、最有机的食材，

才是舌尖上的馈赠。

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