来跟大家分享一下大家不为人知的“菌中事”。

摘要：云南的松茸外观上没什么大的区别，特别是从香格里拉沿线出来的剑川、永胜、怒江的兰坪、鹤庆、洱源等地的松茸，外貌一样，楚雄、祥云等地的松软外观稍微有些区别，区别在与松茸的硬度及口感上，香格拉的松茸因为地域的特殊性，产量高，质地松软，不是特别的硬，口感有些“柴”，在气味上有点“腥臭味”，跟四川、延边的松茸类似。其实不然，在松茸家族中是按地域区分的，松茸分为云南松茸、延边松茸、四川松茸、东北的姬松茸，在其本质上没什么区别，都是属于松茸类别，但是在口感上，气味上，质地上有着质的区别。

今天跟大家一起来说说说“菌中之王”的那些事。

松茸

松茸，大家都不陌生，一提到松茸，都是以“贵”当先，那事实上，松茸真的有那么的贵吗？其实不然，在松茸家族中是按地域区分的，松茸分为云南松茸、延边松茸、四川松茸、东北的姬松茸，在其本质上没什么区别，都是属于松茸类别，但是在口感上，气味上，质地上有着质的区别。

云南大理剑川松茸

香格里拉松茸

云南楚雄松茸

云南的松茸外观上没什么大的区别，特别是从香格里拉沿线出来的剑川、永胜、怒江的兰坪、鹤庆、洱源等地的松茸，外貌一样，楚雄、祥云等地的松软外观稍微有些区别，区别在与松茸的硬度及口感上，香格拉的松茸因为地域的特殊性，产量高，质地松软，不是特别的硬，口感有些“柴”，在气味上有点“腥臭味”，跟四川、延边的松茸类似。烹饪以后还是有松茸独有的树香味，剑川的松茸质地硬，色泽光亮，气味浓，是松茸出口日本的主力军，而且口感香脆，是本人接触的松茸里面属于上乘的臻品。