花式香肠面包

　　By 开心豆ht【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　波兰种 ：

　　高级面粉 30克

　　水 30克

　　酵母 1克

　　主面团 ：

　　高筋面粉 150克

　　细砂糖 15克

　　盐 1.5克

　　酵母 1克

　　蛋液 25克

　　水 45克

　　黄油 18克

　　香肠 5根

　　香葱碎 适量

　　芝士 适量

　　沙拉酱 适量

　　全蛋液 适量

　　学厨无边烤盘 1件

　　做法步骤

　　1、先将波兰种的材料混合，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜发酵

　　2、大约1.5小时左右，发酵好的波兰种有很多蜂窝孔

　　3、主面团中将除黄油以外的其他材料放入厨师机，加入波兰种

　　4、揉成光滑的面团

　　5、加入黄油继续揉至完全阶段

　　6、揉好的面团发酵，大约1小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

　　7、发酵好的面团排气

　　8、等分五份，揉圆松弛15分钟

　　9、松弛好的面团稍微排气

　　10、擀成长方形

　　11、放入一根香肠

　　12、自上而下卷起

　　13、然后捏紧收边，用锋利的刀片割出九刀

　　14、然后左右摆好

　　15、依次做好放入烤箱，二次发酵

　　16、发酵完成表面刷蛋液，撒芝士

　　17、挤上沙拉酱，撒香葱碎

　　18、放入烤箱，170度25分钟

　　19、出炉晾至室温，密封保存

　　20、成品

　　21、成品

　　22、成品

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