用料

新鮮檸檬 500g 黃冰糖 1000-1500g 川貝粉 30g 陳皮粉 40-50g

川貝陳皮檸檬膏的做法

檸檬 我這裏說的500g是指我所用的淨檸檬 切掉兩邊的根蒂 切片去籽後的淨重

冰糖 最好選用這種黃冰糖 行家一看就能知道我這原材料都很上乘 雲南古法黃冰糖 清甜 清潤

川貝 種類很多 聽說越好的川貝越不會苦 估計我買的這種就非常好了 價格大概在5、6塊錢1g 算下來比阿膠還貴 嗚嗚~~

陳皮 原來不懂 沒想到學問大了去了 南方的朋友們一看應該就知道我這陳皮隨便十年以上 我原來不懂 各種價位都買過一些 越陳越香啊 好的陳皮絕對是愈久彌香

進入主程序 其實很簡單 電飯煲洗淨 將檸檬片鋪在鍋底和鍋壁然後倒入一層冰糖 加一些陳皮和川貝粉 注意 讓藥店或者賣家幫你把川貝和陳皮直接磨粉 這樣很方便 每次用的時間直接撒上就行了 再來一層冰糖一層粉 直至材料用完 關上蓋子 調至煲湯模式 設定二之三小時 切記 不加一滴水 檸檬水分很大 冰糖融化後狀態很好 不用擔心糊鍋乾燒等問題 燉完後繼續保溫10小時以上 美美的檸檬膏就做好了

裝瓶 趁熱將檸檬膏裝入乾淨無油無水的玻璃瓶中 然後扭緊蓋子 現在是11月份 大部分的地區常溫保存都可以達到3個月以上 每次取用還是和秋梨膏一樣 注意勺子的無油無水

小貼士

預想一下大家的問題 做個簡單的回答

1、中途可以揭開看看嗎？ 可以 如果你擔心糊鍋等問題 你可以在半小時左右打開一次 你會被驚豔到的 冰糖亮晶晶的融化着 檸檬汁水混着陳皮香 額 太享受了 每次燉檸檬膏就喜歡在廚房裏乾點別的事 聞聞就能提神醒腦啊

2、保存方法 常溫就可以 如果氣候暖和 可以放在冰箱保鮮層

3、玻璃瓶的消毒 如果沒有消毒櫃 烤箱也很好用 60度到80度 瓶口朝下 烘20分鐘左右 完美的消毒啊

4、需要注意的是 陳皮粉會出沫子 注意溢鍋 根據自己鍋子的大小去衡量食材的多少 配比按照這個來就行 冰糖和檸檬的比例應該是3：1 如果你不喜歡過甜 也可以適當減少糖量 我一般會用2.5:1 不能再少 會酸