考古学家曾经在高加索地区的一个小国家乔治亚发现了一个新石器时代遗留的村庄，他们在这个村庄里发掘出了含有世界上最为古老的葡萄酒残渣的陶罐。考古学家分析，这个村庄在大约8000年前的新石器时代是一些农民的聚居地，他们是喜好种植葡萄，因为从发现的陶器中可以看到很多葡萄的纹路。

该考古发现的论文在《PNAS》杂志上发表，由多名考古学家组成的考古团队向世人展示了这些葡萄的用途。他们认为生活在这个小村庄的人们应该是世界上最早的酿酒商，这些人在公元前6000年就开始大规模地酿酒了。那个时候的人们主要依赖的工具是石器，以及一些骨制的工具。

来自宾夕法尼亚大学的考古学家帕特里克教授谨慎地对这些样品进行分析，并且发现在两个地点的陶器碎片上有酒石酸的残留。酒石酸是什么东西呢？它被认为是一种“化学指纹”，能够显示残渣的存在。而且考古学家在陶罐的外部纹饰和现场的土壤里发现有大量的葡萄花粉，再结合放射性碳元素的分析，推断这里存在着世界上最早的酿酒师。

但是考古学家并没有在村庄的土地里发现葡萄种子和其茎叶的痕迹，所以他们认为这些葡萄应该是种植在附近的小山丘上。专家团里有一位来自多伦多大学的教授史蒂芬·贝提科说到，那时候这里的村民应该是在比较凉爽的环境下制作葡萄酒的，然后等到要喝葡萄酒之后，就把它们给运进村庄里。

而且考古学家发现，最早的酿酒师为了防止葡萄酒的变质，他们会用松脂或者草药来掩盖难闻的味道。这种做法在现代的酿酒行业中也常见，就像制造商使用亚硫酸盐一样。