全天成交2135亿！江苏72岁老太为战双十一竟这么疯狂

　　21秒突破10亿

　　2分05秒突破100亿

　　26分03秒突破500亿

　　1小时47分突破1000亿

　　12小时08分突破1500亿

　　截止至

　　11月11日24点

　　2018年淘宝天猫双十一成交额总计

　　突破2135亿

　　千亿大项目的缔造者

　　不仅有像你我这样的剁手族

　　还有一个个平凡的店家

　　南京72岁的汤红霞奶奶就是其中之一

　　线下传统实体小店如何拥抱互联网经济？28年老店南京南湖鸭血馄饨今年接入外卖平台，11月11日，72岁的创始人汤红霞汤奶奶凌晨三点起身，手包千余碗馄饨，迎战自己小店的首个双十一。

　　首战双十一冲刺日均销量三千碗

　　凌晨三点，当记者赶到南京南湖鸭血馄饨店的时候，72岁的汤红霞和儿子孟军已经起身开始准备食材，起火烧高汤、腌制鸡胗、切鸭血，光是馄饨汤料的准备就花了一个多小时。

　　汤老太今年已72岁，是这家南湖馄饨店的创始人。1991年开始，汤老太和老伴在南湖边摆起小摊，2000年左右，拥有了自己的门面。28年来，汤老太每天4点就会来到店里包馄饨。一直以来，做的都是街坊邻居的生意。直到今年，这家馄饨店有了新变化，那就是接入了外卖平台。这次双十一，外卖平台上有很多补贴，销量预计会比平时增加不少。因此，汤红霞自己特意比平时早起了一小时先包上一千碗馄饨，等工人们来了再加速赶工，她希望今天的销量能冲刺三千碗。

　　开着宝马来吃馄饨食客多是忠实粉丝

　　本来记者还在想，在经历了双十一零点抢购的疯狂之后，还有人会一大早来馄饨店吃馄饨吗？没想到，早上五点，馄饨店的第一位熟客林女士就如期而至。

　　林女士家离馄饨店有两三公里，但除了出差，每天早上都会雷打不动地来店里吃一碗馄饨，这个习惯坚持了有十几年。林女士笑称自己是开着宝马来吃馄饨，周末会来早一点，五六点钟吃完馄饨去打场球，工作时间就稍微迟一点，大概七点钟来享用早餐，可以说是南湖鸭血馄饨店的忠实粉丝了。

　　为跟上外卖节奏馄饨打包做改良

　　凌晨三点的时候，天上还下着不小的雨，孟军说，这个时候外卖的好处就显示出来了。即使天气影响了堂食的客流，外卖还可以把热腾腾的馄饨送到客人的家里。为了适应外卖的节奏，他们还在打包上花了一些心思。

　　由于馄饨是面食，外卖时间过长，顾客拿到馄饨的时候可能会出现馄饨糊了的情况。于是，孟军总结了一个诀窍，那就是把馄饨和汤干湿分离，单独把馄饨拌过以后装起来，再把汤再另外装起来，顾客收到外卖以后，把馄饨往汤里一放就可以吃了。

　　互联网改变消费结构年轻消费者日趋增长

　　七点开始，店里的外卖机开始不停发出“接单了”的提醒。那么，互联网经济对于这样传统小吃店究竟有多大影响？孟军说，以前店里的客人主要是周边小区居民，中老年人居多，大多是来吃一碗六块钱的鸭血馄饨，接入外卖平台以后，年轻消费者的比重越来越大，他们消费能力强、品质要求高，孟军也顺应年轻人的消费习惯，推出了价格更贵、更为高端点的馄饨套餐。比如全家福套餐32元一碗，里面加了很多配菜，利润比普通的六块钱一碗的馄饨要高的多。