鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，中国汉族的四大菜系之首，八大菜系的奠基，中国家常菜的基础，历史源远流长，底蕴深厚，今天就让我们从“舌尖上的济南”开始。

九转大肠

油旋

甜沫

明末清初，战乱连年，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶和咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为"田沫"，就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想"甜沫"果不虚传。后来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是"田沫"，田姓之粥的意思。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致，于是题写"甜沫"匾额，并吟诗一首:"错把田沫作沫甜，只因当初历颠连;阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。"从此这种带咸味的粥便叫"甜沫"了。

济南把子肉

油炸螺丝糕

爆炒腰花

糖醋鲤鱼

奶汤蒲菜

宫保鸡丁

宫保鸡丁，知名鲁菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保 丁宝桢的家厨创制而得名。丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有“炒鸡丁”一菜，清朝当时丁宝桢曾被封为太子少保（尊称宫保），因此菜被人命名为“宫保鸡丁”。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。现已风靡全国，各地的品种略有差异，但是确实让人欲罢不能。

坛子肉

油爆双脆