让我们一起倾听亲历者的故事，感悟历史中的人、人的历史……

原创：王禹 文章版权归作者所有，如有侵权请联系删除。

配图来源：电视剧《知青家庭》

插队的日子里，吃饭成了最大的问题。没有了商品粮，自己种的玉米与高梁籽是唯一的口粮。

高梁都是杂交新种，产量虽大，但苦涩难咽。玉米味道虽不错，却毁于我们保管不善：老乡们储存多用囤，既透气，又防虫。我们只能用草袋子盛放，时间一长，则生出了密密麻麻的黑色牛子来。这种小昆虫，繁殖力极强，专吃玉米粒上的脐眼部分。

草袋里数不清的虫子噬咬着粮食，沙沙的声响，令人毛骨悚然。

因为是入口的东西，不能打药，数量又太多只好任它们作威作福。

磨面前，只能稍微挑捡一下。加工出来的玉米面，完全没有了新粮的香气，而是一股酸涩怪味。大家开玩笑说，此乃昆虫蛋白的味道。

集体户中，论做饭，我是最笨的一个，只配做烧火的营生。实际上，大锅饭烧火也是技术活。俗话说：人要实，火要虚。火焰要腾起来，顾及整个锅底。一味添柴，会阻碍进风，造成热力分布不均，贴到锅沿的饼子，一个个又出溜到了锅底，成了名副其实“水煮饼子”。

日子一天天过去了，我们采用了一种简单实用的速成做饭法：

烧半锅水，取盆烫面（玉米或高粱），贴一圈饼子，中间放入切碎的白菜，再撒上一点盐。旺火烧开，十分钟后开锅 ，取饼盛菜，再加上一瓢水，主副食连汤就全部齐活啦！

一日三餐，没有丁点油水，只是果腹而已。好在劳动强度大，迫切补充能量，能填饱肚子就阿弥陀佛了。

我们还是在粗粮细做上下了功夫，逐渐摸索出几种好吃的作法：

一是尜尜汤。在玉米面中掺入带来的五香粉，和好面用刀拍成方块，再切成手指肚大小的方快，用葱姜炝锅，煮熟后，香喷喷的一大碗，有稀有干，非常好吃。

一是蒸发糕。把高粱面掺上玉米面加面肥发酵，待发起来后，加入用糖精稀释的水，兑好硷，平铺笼屉上蒸熟，晾凉后切块即可。此糕黑红颜色，甜香适口。

动物蛋白是我们最缺乏的。肉票，钱票皆无，吃不到一点肉。村周围沟渠纵横，坑塘遍布，我们便想办法捕鱼来改善伙食。

摸鱼是常用的方法，首先要把水搅混，使鱼迷失方向；然后用手驱赶，逐到岸边；最后贴泥按住，抓牢，扔出出水面。

苇塘里常有大鲶鱼，繁殖期常在浅水处出甩籽，是绝好的捕获时机。用棍棒或石块将其打晕，拎回来就是一顿美餐，虽容易却需要些运气。

村里人吃鱼的方法叫“盐炸”，就是加盐白煮。我尝过一口，齁得要命，与咸菜无异。

沿用家里的做法，先用油煎，再入葱姜调料，大火烧开后，改小火熬。香味扑鼻，令人垂涎。但是成本过高，实在是供应不起。

改进的方法是：以葱姜蒜去腥，以盐调味，用文火熬煮。鱼肉香嫩，汤汁浓白，入口鲜淳，每次都吃得锅底朝天。大家开玩笑说，老这么喝汤，咱的奶都快催下来了。

几年多的插队经历中，艰难困苦之最，就是吃饭。

被逼上梁山的我们，困境中，不断追求与提高精神与物质生活的质量。用快乐面对苦难，带着微笑看生活，确实很棒。