豆角特别常见，尤其是现在这个季节，便宜实惠，还很鲜嫩，平时大家都喜欢买回去炒一盘，中午就多了一道菜，但是为何我们不多买点豆角回家腌制呢？像现在这个季节豆角多，一口在家腌制一坛可以吃一个星期，不用天天纠结吃什么，腌制好的酸豆角搭配不同的菜系，一个星期换着花样来吃。

说真的，好久没吃酸豆角，外面出售的酸豆角很难有我喜欢的口味，可能是我的嘴有点叼，不是太酸就是不够酸，酸度正好呢，又不够入味，所以啊，靠谁都不如靠自己，今天我们自己来腌酸豆角，其实家里爸爸妈妈应该多会一点吧，不过可能还是有点，不是自己想要的味道 ；腌制酸豆角，你要牢记三点很重要的哦，牢记豆角腌制之前，需晾干不可有水分，豆角表面的坑坑洼洼要去除洗干净，腌豆角的坛子容器要干净，可以的话，最后我们还是用白酒擦一遍坛子，记住这些，你腌制的豆角就会很入味好吃啦。

【食材】：豆角多点、小米辣适量、食盐适量、清水适量、花椒适量、八角适量、桂皮少许

【做法】：

第一步：我们把准备好的豆角，也就是等会我们需要腌制的豆角清洗干净，把它外表上的虫眼啊，或者是那些磕磕碰碰弄到的地方，全部去除掉了，不然它们很容易在腌制的时候变质，影响口感，这些搞定之后，我们将其放到清水里浸泡会时间，再冲洗下备用。

第二步：接下来把刚刚清洗干净的豆角，放到一个干净的布上，或者一个干净的板上，平铺好，移到一个通风的地方晾干水分，在晾的时候我们空闲时间别忘了多几次，确保豆角上的全部水分都蒸发掉了。

第三步：再下来我们开火起锅，再锅里加入适量的水，调至大火烧开，把适量的花椒、桂皮、八角还有食盐加进去，继续煮个三分钟左右，使食盐化开，关火，之后把刚刚煮的料捞出来，把水倒到一个干净的盆里晾凉。

第四步：这个时候我们来准备，等会拿来腌制豆角的坛子，将其清洗干净，拿一个干抹布，把坛子内部的水擦干，拿出外面，放到太阳底下暴晒一下，最后我们倒入一点白酒，拿抹布继续在坛子内部擦拭一遍，抹均匀。

第五步：接下来我们把刚刚晾干的豆角，摆经擦拭好的坛子里，摆的时候我们可以把豆角绑成小把，用手轻轻的将其压实，吃辣的小伙伴们可以扔几个小米辣进去。

第六步：然后我们把原先晾凉的盐水也倒到坛子里去，盖上密封碗，再倒少许的清水封口即可，放到一个阴凉的地方发酵一个月，自己不要随意开盖。

好了，接下来就是静静等待的时间了，一个月后，开盖取出食用就可，学会了吗？技多不压身哦。

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