「 小猪佩奇身上纹 」

要是你能接出下句

那你就是社会人本人了

佩奇最近火到快要征服全人类

各种品牌都在出佩奇周边

烘焙人自然也不甘示弱

做成莓果口味的小猪佩奇慕斯

清爽酸甜格外适合夏天

而且这么好看的粉色慕斯都不用色素！

还不快来社会一下~

小猪佩奇慕斯蛋糕

材料

模具：6寸小猪佩奇慕斯圈

28*28cm方烤盘

蛋糕底：鸡蛋3个细砂糖（蛋黄用）15g细砂糖（蛋白用）40g牛奶30g玉米油30g低筋面粉50g‍莓果酸奶慕斯层：酸奶100g树莓果泥100g糖粉‍30g吉利丁片‍‍10g温水50g淡奶油200g装饰：白巧克力‍‍适量黑巧克力适量粉色食用色素适量红色食用色素适量

果泥是什么？

冷冻果泥（果茸）是水果制成的细腻果泥，用来做水果味甜品特别方便省事。在网络电商平台可以买到，法国品牌的质量会比较好。如果不方便购买，直接用水果加少许水，打成浓稠的果泥使用也可以，但是自制果泥的色泽会比买的颜色暗沉些。

小猪佩琦模具哪里买？没有模具能做这个蛋糕吗？

我们是在淘宝上买的6寸小猪佩琦模具，30几块还包邮！模具从鼻子到猪猪后脑勺的最长距离大约为16.5cm，猪耳朵最高处到模具最下端垂直距离约为14.5cm，尺寸供大家参考。没有模具做不了这个慕斯哟~

步骤

准备工作：

-烤箱上下火以180摄氏度预热；

-烤盘中垫一层烤纸；

-吉利丁片泡冰水备用；

-分离蛋白与蛋黄，蛋白冷藏备用。

制作蛋糕底：

①蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖溶解。

②倒入牛奶，蛋抽搅打至表面出现细密的泡泡。

③倒入玉米油，蛋抽快速打至蛋黄液颜色变浅，盆底看不到油的状态。

④将低粉过筛加入蛋黄液，用蛋抽将低粉与蛋黄搅拌均匀。

⑤取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖打成干性发泡的蛋白霜。

⑥取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀。

⑦将蛋糕糊从20-30cm高处倒入烤盘，用刮板将面糊表面大致刮平。

⑧将烤盘放入预热好的烤箱中下层，以上下火180摄氏度烤约18分钟，取出倒扣在烤网上晾凉。

⑨用小猪佩奇模具刻出蛋糕片。

TIP：如果想要做好的蛋糕不露出蛋糕底的边，可以在刻好的蛋糕片上，将慕斯圈稍微移动3毫米，再刻掉一个窄边，让蛋糕片稍稍小于慕斯圈，这样倒入慕斯糊后就会盖住蛋糕边。

⑩将慕斯圈下方包裹一层锡纸，然后放在一个平盘子（或活底蛋糕模底片）上，将刻下的蛋糕片放入模具底部备用。

制作慕斯糊：

①将吉利丁片挤干水分，放入温水中融化备用。

TIP：温水的温度在50度左右最合适，太低了吉利丁无法融化，太高了高温会使吉利丁失效。

②将酸奶与果泥混合，再倒入吉利丁液体混合。

③淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至5-6分发，即奶油霜可流动，但提起打蛋头时，滴下的奶油霜痕迹不会立刻消失的状态。

④将酸奶果泥倒入打发淡奶油中，搅拌均匀。

⑤将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直到慕斯完全凝固。

⑥用吹风机均匀将模具四周吹热，再将模具轻轻提起脱模。

（额...这是拿着吹风机在吹着吹风机？）

⑦将脱模完成的慕斯冷藏备用。

制作装饰：

①将黑色、白色巧克力分别隔水加热融化。

②白巧分为4份，一份加入红色色素，一份加入少许粉色色素，一份加入较多粉色色素，最后一份保持白色。将白、红、浅粉和深粉共4种颜色的白巧，以及融化的黑巧，分别装入裱花袋。

③将融化的巧克力倒入五官模板对应的位置。（用白巧画出佩琦的眼睛，用黑色画出眼珠，用浅粉色画出腮红，深粉色画出鼻子和鼻孔，用红色画出嘴巴）

TIP：如果没有五官模具，在我们公众号对话框回复「小猪五官」，即可获取我们为大家准备的A4纸尺寸模板图片~打印出来垫在油纸下，用巧克力在油纸上拓出即可~

④冷藏至凝固，脱模放在油纸上备用。

⑤取出冷藏的慕斯，对照着小猪佩奇的图片，将五官放在合适位置即可。如果怕五官掉落，可以在五官下面点一些蜂蜜当“胶水”。

保存方式：冷藏密封保存，3日内食用完毕

这五官一摆上去

佩奇的蠢萌气质一下子就出来了！

果然跟别猪气质不同！

还在装饰蛋糕的时候

就好几个人围过来搓手手等看成品

算是亲身领略到了佩奇有多红...

仅用树莓果泥给慕斯调色

就还原了小猪佩奇本来的颜色

不用担心色素吃起来不健康

树莓酸奶的微甜口味

吃起来清爽不腻人

超级适合已经热起来的初夏

蛋糕底采用了戚风蛋糕

跟慕斯蛋糕口感绝配！

简单好吃又可爱的佩奇蛋糕

聚会的时候带给朋友分享

大家一定狂拍照秀盆友圈！

你只要坐等被夸手巧就好了！

要是家里有小朋友

制作慕斯和装饰的过程

可以亲子一起动手操作

也一定能玩得大人小孩都开心~

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