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生蚝又名牡蛎,其肉质呈青白色,质地柔软细嫩,既可以生吃,也可以熟食。那么,生蚝的做法大全有哪些呢?生蚝的营养价值有哪些呢?
生蚝的日常做法
生蚝的肉质呈青白色,质地柔软细嫩,既能生吃,也可以熟食。那么,生蚝的做法大全有哪些呢?
0 1
蒜蓉烤生蚝
材料:
生蚝6只,青椒1只,红椒1只,蒜头2瓣,盐、生抽、香油各适量。
做法:
1、生蚝放在清水下,用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净,用工具把生蚝撬开,将生蚝肉留在一半的外壳上。
2、蒜头、青椒、红椒洗净,剁成碎末,加入盐、生抽、香油搅拌均匀,制成蒜蓉辣椒汁。
3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上,分别淋上蒜蓉辣椒汁,放入烤箱中,以200摄氏度烤制10分钟即可。
0 2
粉丝蒸生蚝
材料:
生蚝8只,粉丝50克,葱1棵,生姜1小块,上汤1/2碗,盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量。
做法:
1、用工具把生蚝撬开,取肉洗净;粉丝用水浸泡10分钟,沥干水分待用;葱洗净后切成葱花;生姜去皮洗净,切成薄片。
2、锅置火上,加入适量的清水,放入生姜片,待水烧开后,将生蚝下锅灼水30秒,捞起沥干水分待用。
3、将沥干水分的生蚝,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。
4、将粉丝铺放在碟子上,并淋上上汤,然后将生蚝摆放在粉丝上。
5、锅中烧水,水烧开后将碟子放入锅中,盖上盖子,隔水蒸煮2分钟。
6、蒸好后取出,撒上葱花,淋上热油即可。
0 3
生蚝煎旦
材料:
生蚝、鸡蛋3个、食盐1小勺、葱3棵、生粉1勺、黑胡椒粉少许、植物油适量
做法:
1、准备好所用食材;鸡蛋磕入碗中备用
2、将生蚝肉刮出,加入生粉抓匀,冲洗,重复几次至洗净
3、洗得白白的,焯水
4、鸡蛋打匀,加入生蚝、葱末、盐、现磨黑胡椒粉拌匀
5、平底锅加油烧热,倒入生蚝蛋液
6、小火煎至两面金黄,切好装盘即可。
0 4
芝士焗生蚝
材料:
生蚝20个,芝士200g,复合调味香料适量
做法:
1、一边用流水细细地冲洗,一边用小刷子或旧牙刷将生蚝刷洗干净。
2、生蚝洗干净后,平放在空烤盘内。
3、芝士切片,如果有芝士碎可以直接用
4、将芝士片平铺在生蚝肉上。
5、烤箱提前预热至180度(上下火、10分钟)。
6、预热结束后,在地下一层空烤盘内倒入50克左右的清水,接着放入放有芝士生蚝的烤盘,开烤:上下火、180度、15分钟。
7、在还剩余5分钟时,打开烤箱,再铺上一层锡纸(减少生蚝本身的水分流失),继续烤至完成。
生蚝的营养价值
生蚝是一种日常生活中常见的食物,其肉质柔软细嫩,味道鲜美,因而受到众多人的青睐。那么,生蚝的营养价值有哪些呢?
1、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,这些物质是生蚝味道鲜美的基础。
2、生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分,其中钙的含量接近牛奶,铁的含量是牛奶的21倍。
3、生蚝是含锌量最多的天然食物之一,每100克的生蚝肉,其含锌量可高达9.39毫克,也就是每天只要吃2~3个生蚝,就能提供人体全日所需的锌。
另外,食用生蚝,还有如下的好处:
1、宁心安神。经常食用生蚝,可减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中的多种维生素及矿物质,尤其是硒,可以起到调节神经、稳定情绪的作用。
2、益智健脑。生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人体的体力和脑力的活动效率。另外,药理学试验研究表明,运用生蚝壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
生蚝的功效与作用
生蚝富含多种对人体有益的营养物质,如钙、磷、铁、锌、牛磺酸等等,经常食用,对人体健康大有裨益。那么,生蚝的功效与作用有哪些呢?
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编辑:斌
来源:综合网络
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