俗称“黄瓜菜”，李时珍说“通结气，利肠胃”，是清热消肿“特效药”，长在路旁少人识。

对于生活在农村的人来说，乡下最多的就是各种绿色植物，大到参天的大树，小到路边的野花野草，种类也是多到数不胜数，到了夏秋季这些植物就愈发茂盛。野草众多有些还是农田害草，看似一无用处，实际上给人们的生活带来很多益处，比如各种野菜，有些野草还是可以治病的中草药材，只是很少有人关注它们。就像今天说到的这种叫“黄瓜菜”的植物，李时珍说“通结气，利肠胃”，是清热消肿“特效药”，长在路旁却少人识。

随着生活水平的提高，饮食习惯及结构发生了变化，如今野菜被摆上餐桌上成为美味。相信大家多多少少都吃过一些野菜，对农村地里的野菜也熟悉，这种叫“黄瓜菜”的野菜是个啥？“黄瓜菜”可不是日常食用的蔬菜黄瓜，而是一年或二年生草本菊科植物，学名叫做黄鹌菜。

黄鹌菜一般生于山坡林间草地，溪边草丛、田间路旁水沟，在农村的房前屋后墙角的阴凉潮湿处也常见有生长。黄鹌菜基部叶丛生，自基部抽出一至数枝花葶，头状花序舌状花，排成聚伞圆锥花丛，花型酷似蒲公英。叶子边缘有波状齿裂，外形宽大油绿形如菠菜，看着非常可口。事实上黄鹌菜是上好的野菜，李时珍说它“其花黄，其气如瓜”，于是得名黄花菜，黄瓜菜。

在农村人们常根据野菜的外形或味道及口感来命名，黄鹌菜名字也不少，毛连连、野芥菜、黄花枝香草等等。黄鹌菜具有很强的适应性，如果将它拔出枯萎后，只要淋上雨水，就会恢复成新鲜植株模样，因此在民间又有“还阳草”的称呼。

黄鹌菜的嫩茎叶及花蕾都可食用，春天采摘它的嫩叶洗净，用淡盐水浸泡一昼夜除去苦味，可以炖汤，清炒或凉拌，将花蕾连梗采下，油炸或腌成泡菜，在农村很受欢迎。

黄鹌菜除了可以当野菜吃之外，还有着清热解毒，利尿消肿止痛的作用，是清热消肿“特效药”，李时珍在《本草纲目》中说它“通结气，利肠胃”，可以治疗感冒咽痛、乳痈、疮疖肿毒、痢疾、急性肾炎，风湿关节炎及跌打损伤等病症。

作为野菜来说，黄鹌菜营养价值很高，含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙，锌，以及对心脑血管有重要作用的含有甾醇类、酚酸等微量元素。有着清热解毒，活血消肿的功效，黄鹌菜一斤卖20元，晒干后一斤卖70多，可惜长在路旁少人识，沦为杂草。大家认识黄鹌菜吗？在您的家乡还有哪些稀罕野菜？