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I Will Carry You 五月天 - I Will Carry You

卢广仲在歌里欢快地唱着：

“嘿！吃早餐阿！快点啦！

有好多好多早餐在这里

在我们最熟悉的早餐店里

不管你睡的多晚起的多晚

晨之美永远在这里欢迎光临你”

对于上海人而言，吃的最多的早餐除了生煎包和小笼包，大概就是葱油饼了吧。热乎乎的葱油饼外脆里酥，葱香油润。拿在手里还会烫着手，咬一口，嘴里升腾起一股猪油的香气。这是现做的味道。

带点焦边的葱油饼最好吃

老上海的葱油饼，用的必定是猪板油，要先煎后烘，而且还得像咸大饼一样，放在由柏油桶改造来的炉子里烘。

烤红薯用的柏油桶 图 / 网络

而现在，魔都越来越多、随处可见的24h便利店取代了热气腾腾的早餐店和葱油饼铺子。便利店承包了我们的早餐，摆放在透明保温箱里的包子，整齐划一、精致的烘焙面包取代了市井味儿十足的葱油饼。

我们再也不用守在葱油饼摊前，焦急地等待老板将饼子翻面又翻面了，一边掐着手表算时间，一边内心在“准点上班”和“不想饿肚子”之间来回拉锯。这是现代化的进程。但与此同时，我们也失去了一些味道。

一间早餐铺子，和善的老板，手作的味道......葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，更多的是包裹了儿时的美好回忆，嚼下的每一口都是慢悠悠的，无忧无虑，充满了人情味儿的早年晨光。

渴望等在摊头的焦灼感，渴望人与人之间的温度，渴望手作的、满满都是年少味道的葱油饼。

抽个早晨，寻一条小巷，趁着人少买一只葱油饼，沉浸在原始的葱油香气里。

1

顾记老上海葱油饼

顾记老上海葱油饼

浙江中路最火的一家葱油饼店

现在江苏路的这一家人气也是丝毫未减

早晚上下班路过都看到在排队

娜酱到了之后前面已经有七八个人等餐了

但是，没到两分钟就轮到了我

葱油饼一次出锅很多，只要你没有碰上豪气的一次要20个

那就不会排很久的队啦

店里目前供应：葱油饼、鸡蛋饼、油墩子、油条、八宝粥

一个葱油饼一杯八宝粥早餐Get

和网红店的时尚感不同，这家店干净舒适

就像是童年记忆中的街边小店

阿姨和叔叔在里面忙忙碌碌

开放式的厨房，清晰的看到每一个操作步骤

叔叔还提醒我拍照小心别烫到手

呜呜呜呜，好贴心

提面粉，揉面团，将醒好的面揪成一个个小面团

顺势一按，再重重地甩在案板

面团便乖巧地变为10余厘米的薄长条

抓一把独家秘制的油酥，均匀地抹上面饼

撒满葱花紧接着长条饼底被卷起

重新成为小团，只是里面更饱满，内容更丰富

葱花、面粉、猪油在高温中与新鲜豆油相遇

顿时香气四溢

排队的客人已经按捺不住了

阿姨收钱，装袋

全程不超过一分钟

新鲜出炉的葱油饼就到手上啦！

一口下去，满嘴酥脆，那叫一个香啊！

老早放学路上吃的葱油饼

就是这个咪道！

里面是一层层的，间隔着香葱段

一瞬间的功夫，娜酱就消灭了俩！

公司里的上海小囡也砸吧着嘴巴说

恩，记忆中的上海味道

2

阿大葱油饼

惊动了BBC来拍纪录片，早上6点就大排长队，经历各种停业分波，号称“36年只做一件事”的阿大葱油饼。

因为年纪原因，阿大师傅从原来的一天能做600个葱油饼到现在只能在300个左右，全程自己来操作。

来购买葱油饼的人，全都围着小小的窗口，举起手机，就为了拍阿大做葱油饼。

哪怕有再多的手机和镜头，阿大都超淡定，依然一脸严肃的做着葱油饼，服！

虽然窗口前的食客等得着急，阿大做起葱油饼还是不紧不慢，跟传说中的“追求每个细节，慢工出细活”果然如出一辙。

地址：瑞金二路120号-4(永嘉路口)

3

提篮桥老摊头葱油饼一号

在上海昆明路187号

有一家开了20多年的葱油饼摊头

提篮桥老摊头葱油饼一号

从店名就能知道老板对自家的葱油饼

是绝对的自信！

而老刘的这个葱油饼摊

常年排长队也是有道理的

葱油饼的秘诀在于大量的猪油

一把葱，一团猪油，抹上猪油酥

都是真材实料！

20多年来他只用一个牌子的同一种精制粉

而带有颗粒感的油酥更是美味的关键

也是老刘家的独家秘制！

至于葱花，

更是像不要钱似的往上堆！

美味的另一大秘诀

还是用传统的炭炉在做

-先煎-

-后烘-

这样烘出来的饼才够脆够香~

一口下去，满嘴酥脆，那叫一个香啊！

昆明路187号(昆明路安国路)

过去的上海老弄堂，一到早上绝对嗲~

冒着热气的粢饭团、油条大饼、小馄饨……

还有虽然穿着睡衣也要整整齐齐的老上海人~

温暖的食物和温暖的人迎接每一个早晨

现在~这样的情景几乎都要绝迹~

上班的忙碌和快餐的侵蚀

让你多久没有好好享用过一顿早餐了？

找个时间，好好的享受一次早餐吧！