胡子狗，故名思义就嘴巴上有胡子的狗，胡子狗并不是一个独立品种，它属于土狗中一种被毛有特征的狗。胡子狗在湖南分布较广，但良种的胡子狗以浏阳，湘西和雪峰山一带居多。独特的大山环境和与世隔离的天然屏障，形成了以地域为生殖隔离的优秀狩猎犬。胡子狗和著名的下司犬属于同祖同宗，胡子狗的颜色与下司犬是有差异，下司犬是单一的纯白色，胡子狗则有多种颜色，以黄、红居多，少数为黑、白、花的。

传说胡子狗是当年皇帝在宫外打猎走失的狗，后流落在民间，梅山祖先身边的狗就是胡子狗，此狗动作敏捷，适合打猎，由于梅山祖先生活在大山深处，造就了这种犬在山林里穿梭速度快，狩猎欲望高，胆大勤快，性格刚毅，追踪非常出色。

胡子狗嘴上长有粗糙的胡子，舌头上有些黑斑，有些没有，但以有黑斑的为佳。耳朵竖立呈三角形，个体耳尖有下垂，也是正常现象。胡子狗头大嘴粗，胸宽背厚，掌宽、肉垫厚，爪子紧、趾间有长毛。胡子狗的被毛粗糙分为两层，长短不依，颈部的毛量丰厚，尾巴短而尖，上弯，但不卷，走路时硬棒棒，不摆动。胡子狗体型小巧灵活，走路时后脚刚好踏在前脚的脚印上。

胡子狗凶恶，野性十足，因其长期生活在大山深处，人们对它认知甚少，也没有进行选育配种繁殖，所以保留原始猎性的胡子狗，目前已经非常难找到。胡子狗的体重一般在25～35斤，肩高40～55cm。

湖南浏阳一带的胡子狗多数属于贵州下司犬的后代，主要来源是下司犬跟着它们的苗寨主人迁移到湖南的，所以在湖南比较偏避的深山老林中还能找到纯种下司犬，有些是下司犬的杂交后代，或返血后代，还有些就是本地的胡子狗，当地人把它们统称为胡子狗。

湘西一带的多数属于原始胡子狗，尤其是生活在深山里面的，野性和猎性十足，有些胡子狗懂得自己上山狩猎，然后把猎物带回来。纯种的原始胡子狗特别凶，看家一流，没有主人的允许你休想拿走任何东西，原始胡子狗野性尚存，少数会咬人，当地不打猎的人一般不养这种太凶的狗，这是导致了数量越来越少的原因之一。

湖南胡子狗，已形成以地域为特征的种群、独立犬种的前期雏形，其中对湖南红胡子狗的认可度高，红毛胡子狗只是胡子狗中的一种。在本土猎犬中，胡子狗也算是一个典型代表，胡子狗胆大、勤快，下口狠，性格倔强，追踪出色。胡子狗用粗硬细长的胡子，能感知猎物的大小、体型、速度，胡子狗的被毛粗硬如针毡般，像披了一件蓑衣，入荒不划伤，小巧灵活流畅的结构，钻刺穿草，入山林如虎添翼。

胡子狗机智灵活、爆发力强、奔跑速度快、耐力和爆发力极强，天生就有很强的捕猎能力。胡子狗性格活泼开朗，对主人非常温顺、十分忠诚，易训练，对陌生人可能会存在一定的攻击性，如果不训练会比较凶猛，适合作为护卫犬。胡子狗知道与主人配合，对外人或猎物凶猛，颇受人们宠爱，常被驯化为宠物犬和护卫犬。驯养成功的胡子狗，它们不但可以看家护院，还可以打猎。胡子狗善于在丛林中跳跃奔走，是一种十分优秀的山地犬。

胡子狗非常通人性，悟性好，忠实听话，可观察主人的意图行事。胡子狗有着勇猛精进，胆识过人的性格，只要主人一声令下，面对比它高大的、大型猛犬也无所畏惧，也毫不退缩。在它的意识里从来不知道什么叫后退，脑海里只有主人的命令，视主人的命令高于一切，胡子狗有着中华田园犬的优秀品质和忠诚朴实。

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