说到菜花的营养价值，很多人都了解，它的功效有：解毒肝脏、减肥瘦身、延缓衰老等等，而且因为它的维生素C的含量特别高，所以还有一个“维C使者”美誉。

菜花的营养价值相信不用哈妹详细说明大家都知道，这里就不多说了。今天要跟大家讨论的是炒菜花前到底需不需要焯水？

我这里有一个方法，炒菜花前，先用淡盐水浸泡一会儿，这样不仅可以杀菌，还有可能将里面的小虫子泡出来。接下来就是焯水的问题了，其实菜花可以焯水，但如果你是喜欢口感清脆的，那焯水的时间一定要短，而且焯完水，立即用冷水冲一下。具体做法直接分享出来了，大家也可以试试哦

家常菜花

配料:

菜花1颗、甜椒半个、植物油适量、小米辣4个、豆瓣酱适量、豆鼓适量、盐适量、生抽 醋适量、姜 蒜适量、水淀粉少许、胡椒粉少许、开水适量、葱花1根

烹饪步骤:

1.将菜花用淡盐水浸泡5分钟，再用清洗干净，切成小块。（我这里就没有焯水了）

2.切配料。所有的配料都切成末，分开放。（因为在炒的过程中放的先后顺序不一样）

3.炒锅置油烧8层热放入菜花翻炒，放入适量的生抽，醋、盐炒熟摆盘备用。

4.炒锅置油烧置3层热放入豆瓣酱，豆豉炒香。

5.陆续放入姜，蒜，青红辣椒炒香（小米辣除外）

6.添加少许的开水，开始调味，放盐，生抽、醋、胡椒粉、小米辣烧开用少许的水淀粉勾芡，把做好的汤汁淋在菜花上即可。（小米辣留一个切成圈装盘后作为点缀）

7.装盘后撒上葱花点缀即可。

来源： 香哈菜谱