说到树上的野菜，名气最大的当属香椿芽，其实在野外也有不少树芽可以吃，比如刺嫩芽、刺五加嫩芽等野菜，味道不输香椿芽。在北京、河北一带，有一种当地人特别爱吃的树上野菜，长得酷似香椿芽，每年谷雨前后采摘最好，很多人盼了一年就盼着能尝尝它的味道，这种野菜便是木兰芽。

南方人一般不知道木兰芽是什么，木兰芽其实是栾树的嫩芽，由于栾树非常适合作为行道树，在城里都能见着，在很多地方都有种植，只是人们不知道栾树的嫩芽也可以当菜吃。

栾树常用在园林绿化上，因为在每个季节都能欣赏到栾树的不同景色。春天的时候，栾树的嫩芽，也就是木兰芽是嫩红的颜色，看着很美，到了夏季，满树的黄花在树冠上绽放，好似迎春花一样。

秋天的时候，树冠上的花朵结成了像灯笼一样的果实，颜色粉红，观赏价值非常高。不过这些绿化用的栾树都长得十分高，所以它发芽的时候很少有人注意，只有它开花结果的时候才会让人觉得惊艳。笔者的家乡也有不少栾树，从来没注意过它的嫩芽，没想到居然是可以吃的野菜。

乍一听到木兰芽这个名字，还以为是玉兰树的嫩芽，实际上二者八竿子打不着，大概是后人口口相传的时候发生了口误，把木栾传成了木兰，所以后世人们才称之为木兰芽吧！木兰芽不像香椿芽发芽早，要等到四月份的中下旬才有，也就是谷雨前后，正是采摘木兰芽的最佳时节。

此时的木兰芽刚好长到大半个手掌的长度，不嫩也不老，叶子嫩生生的，颜色带着红，和香椿芽真的有几分神似。但是香椿芽比较饱满，木兰芽的茎叶细一些。外地人或许不知道木兰芽怎么吃，但在河北一带，这树芽可是顶好的稀罕物，市面上要卖到15元一斤，很多吃货抢着买。

那么木兰芽到底怎么吃呢？由于它是没有经过人工驯化的蔬菜，所以本身有一股苦涩味道，需要先用水煮开断生。木兰芽煮过之后的颜色不太好看，由红色变成了青黄之色，好像夏季蔫掉的菜叶子一样，但不必担心，这是正常的颜色。

煮了之后接着用清水泡上3天的时间，期间记得换几次水，或者直接用流动的清水来浸泡，这是为了去除它的苦涩之味。泡过3天后 ，苦味真的淡了，还是很神奇的，接下来就可以用来烹饪菜肴了。或炒，或凉拌都非常好吃，当地人还喜欢用它来做包子馅，做北方人喜欢吃的酱肉包子，味道清香又有嚼劲，食之令人忘俗。

木兰芽本身是一道山野菜，春天吃个新鲜，有促进食欲的作用，但因为时令性太强，人们便会在春天多采一些，煮水泡过后放入冰箱冷冻起来，什么时候想吃了拿出来加工一下便可，非常方便。现在市面上也有人开发了木兰芽野菜，销量也不错。

读者朋友们，你们吃过木兰芽吗？欢迎留言说说你的看法哦！