豇豆炒素鸡

By 纪元杰米

配料：

豇豆 200克、素鸡 适量、葱姜蒜 少许、料酒 少许、十三香 少许、酱油 少许、精盐 少许、鸡精 少许、花生油 适量

烹饪步骤：

1.准备豇豆洗净

2.素鸡

3.豇豆焯水

4.素鸡切条

5.葱姜蒜切片

6.热锅凉油放入葱姜蒜爆香

7.加入豇豆翻炒，添加料酒，十三香，酱油。

8.放入素鸡翻炒，加入少许盐，鸡精即可。

9.盛入盘中，好吃营养。

烹饪小贴士：

1、豇豆又叫长豇豆、带豆。深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满，没有病虫害的为优；用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩；豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。2、下列豇豆不宜选食：有裂口、皮皱的是老豇豆；条过细无籽的是未发育的豇豆；表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆，其产量高，但品质很差。3、白豇豆看上去比较老，适合做馅料。好入味口感敏软，宜熟。白豇豆短促，弯曲。看上去比较嫩的是另一种绿豇豆，适合炒菜，口感较脆。细长，比较直。4、听声音。嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音不比较清脆，老的豇豆不易掰断，而且声音比较闷(提示，最好是手握着豇豆的中间，隔开点距离再掰)。5、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老，鼓豆越小，说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥，没有水分。嫩的豇豆水分很充足。

你喜欢吃豇豆吗？

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