好做，衛生，主要貨真價實！

By 美味小白大韭菜

用料

普通麪粉 400克鹽 3克地瓜澱粉（沒有可以不放） 20克

做法步驟

1、準備好我們的食材小部隊！！

2、涼水 鹽 澱粉 麪粉

3、準備白鋼盆一個，把鹽，澱粉，麪粉放一起加入水，水適量，少點，沒標準，主要面要和硬一點，和成一個麪糰，光滑，然後準備醒面

4、上面蓋上一塊溼抹布或者一個蓋子，將其醒發，時間爲30分鐘.

5、醒發後面團沒有什麼特大變化，我我們準備洗面

6、準備一個很大的盆，準備放面水，另一個盆裏放入我們要洗的麪糰，開始洗，洗面的水不要越過麪糰，到麪糰一半就好，手法就是揉搓，都可以，把面水爲圖中白色就倒入大盆中，在準備洗下幾次

7、洗面團，我大概洗了8回，麪糰就這樣了，接近麪筋！繼續洗，到水清澈見底！

8、這就是我們的面水，需要四個小時的沉澱，期間不要碰！

9、這就是我十幾遍以後的麪筋，記得上蒸鍋前把麪筋加上2克泡打粉揉一下，這樣更蓬鬆，之後上鍋等待蒸汽！水開後，中火整25分鐘！

10、25分鐘後，整好的麪筋，勁道，Q彈！

11、看切好了，兩個人的量

12、經過4個小時的沉澱，倒出上面的水

13、剩下這個樣子的面水就成功一大半！記得這時裏面放一小撮鹽！攪拌不要沉底

14、這是我們馬上需要做的

15、8寸烤盤塗抹食用油

16、兩勺面水，放入烤盤中，搖勻即可，準備上蒸鍋！

17、蒸鍋裏放好水，大火蒸開

18、放上我們的即將要成爲涼皮的面水，大火蒸3分鐘

19、3分鐘後，冒着大氣泡的涼皮就好了

20、放入涼水盆中午坐在上邊，讓它冷卻！這時你可以刷食用油，防止涼皮粘連！

21、看這就是我們的涼皮，細嫩，Q彈，還不會碎！

22、400克麪粉，用8寸烤盤可以做8張，一個人可以喫兩張，夠四個人喫的！

23、這是我自己拌好的！辣椒油，醬油，醋，白糖，料水（花椒大料桂皮香葉雞精熱水涼拌），大蒜水！

24、看我兒子喫的多香

25、好喫到光盤

小貼士

蒸麪皮時，看好時間，3分中內不要開鍋看，看了之後這張皮就報廢了，因爲涼氣進去後皮就碎了，所以不要好奇去看，就記得3分鐘開鍋麪皮冒泡就好了，記得出鍋的麪皮，冷卻後塗抹食用油，防止粘連！

做菜好喫都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！