松树在我国栽种面积广泛，且品种优良、储存量大、天然可再生。有研究表明，松针含有蛋自质、脂肪、碳水化合物以及丰富的氨基酸、多种维生素和矿物质元素。此外，松针还含有多种水溶性黄酮，其降血压、降血脂、保护血管，以及抗氧化清除自由基等功效已被证实。松针不仅在饲用、药用、生产化工原料等方面都有应用，而且可以开发成具有多种保健功能的食品。    

山楂通常是指蔷薇科山楂属楂物的干燥果实，分为山里红和野山楂，其中，山里红也叫北山楂，在我国北方地区广泛栽培，是重要的药食同源楂物。现代药理学研究山楂中含有脂肪酶，能助消化、促进脂肪分解、提高胃蛋自酶活性、促进蛋自分解和吸收。山楂有降血压和抗心肌缺血作用，山楂黄酮对实验兔心肌缺血有保护作用，总黄酮静脉注射能使猫血压下降。有文献报道山楂和山楂黄酮有调节脂质代谢、降低血清胆固醇等作用

    本研究以松针和山楂为原料，研制松针山楂复合保健饮料，既可以保留松针特有的柔和茶涩，又增添了山楂果的味道，同时在一定程度上解决了国内市场山楂利用率不高的难题，从食疗的角度对高血压、高血脂等慢性疾病起到积极预防的作用。

工艺流程   

 1)粉碎松针--浸提--过滤--松针提取液   

 2)粉碎山楂--浸提--过滤--山楂提取液   

 松针提取液+山楂提取液--调配--均质--灌装--杀菌--冷却--成品    原料预处理：将松针和山楂置于电热鼓风十燥箱内，80℃烘干，用粉碎机进行充分研磨，将磨好的原料过40目筛，收集松针和山楂干粉置于密封容器内，于干燥处保存备用。   

 松针浸提工艺的确定：通过单因素实验确定浸提温度80℃ ,浸提时间120min、料液比l:20g/mL时，浸提出的黄酮含量较高。因此设计正交试验，以黄酮含量为质量控制目标，确定松针浸提工艺。  

  山楂浸提工艺的确定：通过单因素实验确定超声功率350W,浸提温度80℃,浸提时间30min、料液比1:30g/mL时，浸提出的黄酮含量较高。因此设计正交试验，以黄酮含量为质量控制目标，确定山楂浸提工艺。  

  复合保健饮料的调配：通过单因素实验确定松针提取液与山楂提取液混合比例1:1、白砂糖的添加量12%、柠檬酸的添加量0.10%时，感官评价得分较高。因此设计正交试验，以感官评价评分为质量控制目标，确定复合保健饮料的调配。复配稳定剂的选择    

将不加稳定剂的饮料作为测定沉淀率的空白对照。选择0.2%的CMC-Na、海藻酸钠、黄原胶、明胶、卡拉胶五种稳定剂分别加入复合饮料，测其沉淀率，选择沉淀率最低的两种稳定剂按照3 : 1, 2: 1, 1 : 1, 1 :2,、1：3进行复配，进行沉淀率的测定，每组测三个平行样，用SPSS数据处理软件进行分析，选择沉淀率最低的复配比例。   杀菌：在松针山楂复合保健饮料的研制过程中，未加入任何的添加剂。采用巴氏杀菌，杀菌温度70℃，杀菌时间30min

结论与分析    

生产松针山楂复合保健饮料的松针提取工艺为:浸提温度75℃ ,浸提时间135min，料液比1：22g/mL;山楂提取工艺为:在超声功率350W条件下，浸提温度80℃ ,浸提时间28min，料液比1:30g/mL。饮料的最佳配方为松针提取液和山植提取液的复合比为1.5:1，与11%的白砂糖，0.12%的柠檬酸调配。复配稳定剂为0.1%CMC-Na和0.1%海藻酸钠。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所